Raviggiolo

Cieszy się uznaniem tradycyjnego produktu rolno-spożywczego (PAT) i jest produkowany przede wszystkim na grzbiecie Apenin między Emilia Romagna i Toskanią, a produkcja rozciąga się nieznacznie na północ od regionu Marche.

Bogaty w białka o wysokiej wartości biologicznej, witaminy i minerały charakterystyczne dla mleka i produktów pochodnych, raviggiolo należy do II podstawowej grupy produktów spożywczych. Spożycie żywieniowe charakteryzuje się również mniej pożądanymi osobliwościami, takimi jak znaczna zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych - jednak mniejsza niż w serach pełnotłustych i dojrzałych.