Co to jest ciauscolo?
Ciauscolo (ciavuscolo lub ciaiuscolo) to włoska kiełbasa, typowa dla regionów Marche i Umbria, ciesząca się uznaniem Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG, od 2006 r. we Włoszech, a od 2009 r. w Europie).
Duże ilości (600 ton/rok) produkowane są w pobliżu gór Sibillini, ogólniej w prowincjach: Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona i Macerata.
