E162 BURACZKA CZERWONA lub BETANINA
Czerwień buraczana to czerwono-fioletowa barwa pochodzenia naturalnego pozyskiwana z buraków ćwikłowych (Beta vulgaris) przez wyciskanie lub ekstrahowanie wodą z pociętych korzeni, a następnie wzbogacanie w składnik aktywny.
Barwnik składa się z różnych pigmentów należących do klasy betalain.
Barwnik składa się głównie z:
betaciani (czerwony), z których 75-95% stanowi betanina;
betaksantyna (żółty);
produkty degradacji betalain (jasnobrązowe).
Płyn do wyciskania zawiera cukry, sole i/lub białka, a także kolorowe pigmenty; te ostatnie są związkami naturalnie występującymi w czerwonych burakach, które można wyeliminować przez zatężenie roztworu.
„Dodatek” z buraka ćwikłowego lub betaniny” może być obecny w różnych wyrobach cukierniczych, galaretkach owocowych, gumie do żucia, sosach i dressingach, pakowanych lodach i popsicles.
Czerwień buraczana jest nieszkodliwa dla zdrowia ludzkiego.
DAWKA ADI: /
