E525 WODOROTLENEK POTASU
Wodorotlenek potasu, inaczej zwany potasem żrącym (KOH), jest związkiem alkalizującym pełniącym funkcję regulatora kwasowości i syntetycznego środka pomocniczego w przetwórstwie. Występuje w postaci bryłek, płatków, sztyftów, stopionych lub innych form, w kolorze białym lub prawie białym Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie Łatwo rozpuszczalny w etanolu.
Wodorotlenek potasu jest używany m.in. w celu ułatwienia przemysłowego obierania owoców i przyciemnienia oliwek.
Może być stosowany w różnego rodzaju produktach, takich jak różne rodzaje mleka dla niemowląt, proszek czekoladowy i produkty kakaowe, czarne oliwki, lody, sok winogronowy.
Istnieją sprzeczne hipotezy dotyczące skutków ubocznych tego dodatku: niektórzy badacze twierdzą, że jest on nieszkodliwy, inni natomiast, że może powodować pieczenie w jamie ustnej, gardle, żołądku, a nawet krwotoki i bóle.
Dlatego w świetle tych przeciwstawnych hipotez nie zaleca się nadmiernego spożywania wodorotlenku potasu.
DAWKA ADI: nie określono
