E325 mleczan sodu
Mleczan sodu to sól sodowa kwasu mlekowego, kwasu powstającego naturalnie w wyniku bakteryjnej fermentacji żywności, podczas gdy przemysłowo jest wytwarzany w wyniku bakteryjnej fermentacji skrobi i melasy. Możliwe, że te dodatki (mleczany), pochodzące z tego kwasu, mogą wywoływać zjawiska nietolerancji u osób, które nie tolerują laktozy.
Mleczan sodu jest związkiem pochodzenia syntetycznego i - oprócz przeciwutleniacza - jest również regulatorem kwasowości.Kwas mlekowy (i mleczany) stosuje się również jako konserwanty, głównie przeciwko grzybom i drożdżom, może być zawarty w serach, cukrowych migdałach, słodyczach, lodach, galaretkach owocowych, zupach i przetworach owocowych.
Istnieją sprzeczne opinie na temat jego poziomu toksyczności. Nie wydaje się, aby obecnie występują negatywne skutki uboczne, chociaż nie jest to zalecane dla niemowląt i małych dzieci, ponieważ nie mają jeszcze enzymów niezbędnych do metabolizowania tych form mleczanów.
DAWKA ADI: /
E326 Mleczan potasu → ZOBACZ E325
E327 MLECZAN WAPNIA → ZOBACZ E325
E321
.jpg)
