W porównaniu z bardziej tradycyjnym słodzikiem jest jednak bogaty w substancje szczególnie przydatne dla organizmu: witaminy, sole mineralne i naturalne antybiotyki.
Biorąc jednak pod uwagę małe dawki spożywanego miodu, musimy wziąć pod uwagę, że faktyczne spożycie tych mikro i śladowych pierwiastków jest zdecydowanie niskie.
który zmienia się w zależności od jego składu. W rzeczywistości nie wszystkie miody są takie same.Uwaga: nawet sama „słodka moc” jest parametrem, który różni się – czasem bardzo – w zależności od źródła bibliograficznego i instytucji badawczej.
Ponieważ fruktoza, glukoza i sacharoza - pozostałe węglowodany zawarte są w znacznie mniejszej ilości - mają inną moc słodzącą, o sile słodzącej danego miodu będzie decydować wynik zależności między ich ilością a tym ostatnim parametrem. miód zawiera około 20% wody, natomiast sacharoza jest prawie całkowicie sucha.
Przypisując sacharozie moc słodzącą „1”, miód waha się od 0,7-0,8 do 1,1.
Miód ma niższą zawartość kalorii (304 Kcal na 100 gramów wobec 392 dla tradycyjnego cukru i 362 dla cukru trzcinowego), ponieważ jest bogatszy w wodę. Mimo to łyżeczka miodu dostarcza więcej kalorii i węglowodanów niż łyżeczka cukru, ze względu na wyższą masę właściwą. Miód, zwłaszcza jeśli nie jest skrystalizowany, jest również trudniejszy do dozowania.
Różnica między tymi dwoma słodzikami jest więc bardzo subtelna; Miód ze względu na zawartość witamin i minerałów jest z pewnością lepszym pożywieniem niż cukier, nawet jeśli często przypisuje się mu właściwości, których nie posiada. Dla diabetyka zastąpienie cukru miodem przynosi niewielkie korzyści, ale tylko w takiej samej ilości spożywanej. „Błędne przekonanie, że miód jest „pożytecznym” pokarmem, może prowadzić do tego, że diabetyk spożywa go zbyt dużo, narażając swoje zdrowie na ryzyko, tak jak gdyby spożywał zbyt dużo cukru.
Na koniec trzeba powiedzieć kilka słów o jakości miodu, często zmienionej przez procesy przemysłowe i przez pozbawionych skrupułów producentów.Z tego powodu wskazane jest unikanie miodów spoza UE, zwłaszcza jeśli są sprzedawane po niskich cenach przez mało znane firmy .
MIÓD
CUKIER
Ratujmy pszczoły!
Czy wiesz, że istnieje kilka organizacji, które promują pszczelarską kulturę i pszczelią świadomość? Ruchy takie jak „savingbees” (savingbees.com) proszą o ochronę pszczół, stworzeń zagrożonych obecnie wyginięciem, ponieważ bez nich nie tylko nie będzie równowagi w ekosystemie, ale nawet zrównoważonej przyszłości rolniczej.
.jpg)
