E385 EDTA (ETYLENDIAMINOTTRACTAN DISODOWO-WAPNIOWY)
Etylenodiaminotetraoctan wapnia disodu jest syntetycznym przeciwutleniaczem i związkiem sekwestrującym, którego funkcją jest powlekanie cząsteczek metali w celu blokowania ich reaktywności.
EDTA jest związkiem szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym, a przede wszystkim można go przemysłowo dodawać do przypraw, majonezu, warzyw, roślin strączkowych, skorupiaków w puszkach lub w puszkach, mrożonych skorupiaków, niskotłuszczowych margaryn itp.
Jest również stosowany w niektórych proszkach do prania, jako rozpuszczalnik kazeiny i albuminy oraz w medycynie do leczenia zatruć metalami ciężkimi.
Zagrożenia: zaburzenia wchłaniania minerałów, wymioty, biegunka, skurcze brzucha i mięśni, zaburzenia krzepnięcia krwi i krew w moczu.
Powiedzmy, że w tej chwili nie przeprowadzono jeszcze wielu badań nad toksycznością EDTA i istnieją sprzeczne tezy w tym zakresie.Częste spożywanie pokarmów zawierających ten dodatek nie jest zalecane.
DAWKA ADI: 2,5 mg na kg masy ciała.
E321
