Domowe mleko sojowe

Dziś zrobimy wspólnie cuda, robiąc mleko sojowe w bardzo prosty i naturalny sposób, jeden z najczęściej spożywanych napojów w historii zarówno wśród osób nietolerujących laktozy, jak i zwolenników diety wegańskiej. Ale jakie są zalety mleka sojowego w porównaniu z mlekiem zwierzęcym?

• Przede wszystkim nie zawiera laktozy, więc nawet osoby nietolerujące tego cukru (wszechobecnego w mlekach pochodzenia zwierzęcego) mogą go bezpiecznie spożywać.
• Wtedy mleko sojowe nie zawiera cholesterolu, ponieważ jest przygotowywane wyłącznie z matryc roślinnych
• Jego frakcja lipidowa jest bogata w tłuszcze nienasycone, tzw. „przyjaciół zdrowia”, których niestety raczej brakuje zwierzęcego odpowiednika.
• Mleko sojowe jest znacznie bardziej strawne niż mleko krowie, ponieważ nie zawiera kazeiny, białka, które zamiast tego obfituje w mleko pochodzenia zwierzęcego
• Wydaje się, że regularne spożywanie mleka sojowego może w jakiś sposób zapobiegać niektórym nowotworom, takim jak rak prostaty, okrężnicy i piersi.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 44 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • 100 g żółtej soi
  • 1 litr wody
  • 16 g (równowartość 2% masy uzyskanego mleka) cukru trzcinowego

  Potrzebne materiały

  • Mikser (pojemność 1 l)
  • Kręgle
  • Duży rondel z pokrywką
  • Durszlak
  • Czysty ręcznik do herbaty
  • Szklana butelka do przechowywania
  • Chochle drewniane

  Przygotowanie

  Przed przystąpieniem do przygotowania mleka sojowego ważne jest, aby moczyć żółte ziarna soi przez co najmniej 1 noc (8-12 godzin): w ten sposób nasiona pęcznieją i ułatwiona jest ekstrakcja „mleka”.

  1. Po namoczeniu żółtej soi należy je dobrze osuszyć i wypłukać pod bieżącą wodą, aby wyeliminować elementy antyodżywcze (szczawiany i fityniany).
  2. W tym momencie wlej soję sojową (ze 100 g suchej soi otrzymasz około 250 g soi sojowej) do miksera z 700-800 ml wody; następnie operuj narzędziem, aż uzyskasz sojową „smoothie”.
  3. W dużym rondlu wlej uzyskany płyn i wraz z pozostałą wodą przepłucz pojemnik, aby odzyskać wszelkie pozostałości soi, które zostały uwięzione w zlewce.
  4. Zagotuj wszystko przez 20-25 minut: otrzymasz bardzo płynną papkę z mleka sojowego zmieszanego z posiekanym puree.

  Uwaga
  Od momentu, gdy płyn i posiekana soja zaczną się gotować, utworzy się piana, która będzie miała tendencję do ulatniania się: aby tego uniknąć, zaleca się nie przykrywać garnka całkowicie (ale pozostawić pokrywkę przechyloną) i utrzymywać raczej łagodny płomień , przy jednoczesnym zapewnieniu stałego i lekkiego wrzenia.

  5. Pozostaw wszystko do ostygnięcia wewnątrz pojemnika, aby ułatwić późniejszą procedurę „wyciskania” szmatki.
  6. Przygotuj więc durszlak i umieść go w dużej, pojemnej misce. Przykryj durszlak czystą ściereczką, która nie pachnie detergentem.
  7. W tym momencie, po 20 minutach gotowania, wlej zawartość rondla do ściereczki: w ten sposób mleko sojowe wyląduje w misce poniżej, a resztki puree (tzw. OKARA) pozostaną uwięzione w ściereczce.

  Jak ponownie wykorzystać okarę?
  Nie wyrzucaj okary: w rzeczywistości można ją ponownie wykorzystać do przygotowania pysznych dodatków lub chrupiących wegańskich klopsików.

  8. Aby ułatwić kapanie, można wykręcić ściereczkę rękoma: z tego powodu zalecono, aby płyn w rondelku ostygł przed jego przefiltrowaniem.
  9. Mleko sojowe jest więc gotowe do spożycia. Ci, którzy nie przepadają za naturalnym smakiem mleka sojowego, mogą dodać trochę brązowego cukru. Zalecana ilość cukru powinna odpowiadać 2% masy uzyskanego mleka sojowego. Na przykład z 800 ml mleka potrzeba 16 g brązowego cukru, aby uzyskać niezwykle przyjemny napój. Alternatywnie (lub dodatkowo) można również zanurzyć laskę wanilii w mleku: w ten sposób mleko będzie bardzo aromatyczne.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Doskonała alternatywa dla mleka krowiego, mleko sojowe jest od razu gotowe. Po schłodzeniu możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni. Jeśli ją wysterylizujesz, możesz ją spożyć nawet po kilku tygodniach. Kolejna zaleta tego mleka? Oczywiście koszt, znacznie niższy niż gotowy !!
  Spróbuj także mleka sojowego z orzechami laskowymi o smaku bananowym!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Mleko sojowe jest „alternatywą dla mleka krowiego. E” nie zawiera cholesterolu, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i jest bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe; ponadto NIE zawiera laktozy, ale sacharozę, a także dostarcza niewielką dawkę błonnika pokarmowego. Uwaga! Domowe mleko sojowe NIE zawiera znacznej ilości wapnia, dlatego nie może zastąpić mleka pochodzenia zwierzęcego.