LEKKIE CIASTO Z RADICCHIO

Karta identyfikacyjna Przepisu

127 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do makaronu

120 g (2 średnie) jajek
100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
100 g białej mąki typu 00

Do lekkiego beszamelu ryżowego

500 ml mleka ryżowego
50 g mąki ryżowej
4 g soli
1 szczypta pieprzu
1 starta gałka muszkatołowa
20 g startego parmezanu

na sos

100 g świeżej ricotty
30 g startego parmezanu
q.s. pieprzowy
1 szczypta soli
1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
300 g cykorii

Potrzebne materiały

Maszyna do wałkowania ciasta lub wałka do ciasta
Niska patelnia do gotowania makaronu
Patelnia do gotowania radicchio
Prostokątna patelnia pyrex
Mały rondelek do przygotowania beszamelu
Cedzidło
Bicz
Czysty ręcznik do herbaty

Przygotowanie

Ostrożnie umyj radicchio, a następnie pokrój w cienkie paski. Wlej radicchio do dużego rondla z pokrywką i dopraw kroplą oliwy extra vergine, solą i pieprzem.
Dopóki radicchio nie zwiędnie i ugotuje się na małym ogniu, przygotuj świeży makaron, mieszając dwa całe jajka z ponownie zmieloną kaszą manną z pszenicy durum i białą mąką typu 00. Włóż ciasto do odpowiedniej plamki, aż utworzy bardzo długi arkusz i dobrze posypana mąką.
Pokrój powstałe ciasto na mniejsze arkusze, wielkości patelni, którą wybrałeś do przygotowania ciasta.
Zagotuj dużo wody w dużym, płytkim rondlu, dodając kroplę oleju i zanurzaj po kilka arkuszy makaronu na raz, gotując przez kilka minut.

Po co dodawać olej do wody?
Ten środek ostrożności jest ważny, aby nie dopuścić do sklejania się arkuszy świeżego makaronu po zanurzeniu w wodzie lub do dna garnka.

Po dwóch minutach wyjmij makaron z wody za pomocą skimmera i pozostaw do wyschnięcia w czystej szmatce.
W międzyczasie przygotuj beszamel: zagotuj część mleka, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. W pozostałej części mleka rozpuść mąkę ryżową i po zagotowaniu dodaj dwie części i gotuj do uzyskania gęstego sosu.Dopraw do smaku startym parmezanem.
W tym momencie możesz przystąpić do przygotowania ciasta. W naczyniu do pieczenia rozprowadź najpierw warstwę jasnego beszamelu, a następnie przykryj arkuszem świeżego makaronu. Dolej więcej beszamelu, dodaj radicchio, parmezan i kilka kępek ricotty. Ponownie przykryj makaronem i układaj warstwami, aż wszystkie składniki się zużyją. Na koniec dodaj warstwę beszamelu, radicchio i parmezanu.
Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut.
Podawaj ciasto na gorąco.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Pozostawiam do komentarza: czy mój bałagan nie jest zachęcający? I poczujesz, jaki smak! Proponowałam ciasto z radicchio, ale jeśli Ci się nie spodoba, możesz zastąpić to warzywo innymi pysznymi warzywami, takimi jak szpinak, cukinia, bakłażany, dynia: dobry lunch od całego personelu My-personaltrainerTv.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Lekkie ciasto z radicchio to pierwsze danie, które posiada wszystkie niezbędne cechy jednego dania. Lekki placek z radicchio, choć nie dostarcza porównywalnej z daniem ilości białek o wysokiej wartości biologicznej, jest „doskonałą alternatywą dla” pakowanych „preparatów do posiłków na świeżym powietrzu, ponieważ jest bardzo smaczny nawet po spożyciu „na zimno”. zredukowane i dostatecznie podzielone na nasycone i nienasycone, natomiast cholesterol w ricotta nie wpływa znacząco na zdrowotność preparatu, pobór energii jest dyskretny i nawet przy średnich porcjach 200g nie grozi zaburzeniem średniej dziennej energii „możliwa dieta niskokaloryczna.