Zupa orkiszowa i kapuściana

Kiedy jestem sam, lubię siedzieć na kanapie, przykrywać nogi kocem i delektować się bardzo gorącą zupą z sezonowych warzyw. Teraz kapusta dominuje w ogrodach, więc pomyślałem, żeby wykorzystać ją do przygotowania fantastycznej zupy, w której utopić orkisz! Czy możesz mi pomóc przygotować to danie?

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 71 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 400 g kapusty
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Q.b. z soli
  • Q.b. pieprzowy
  • Kilka liści szałwii
  • Około 500 ml wody
  • Domowe jedzenie: 30 g kostki warzywnej
  • Płatki łuskane: 200 g orkiszu
  • 50 g parmezanu w kawałkach lub startego parmezanu

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka z pokrywką
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Chochla
  • Drewniana łyżka

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  W tym przepisie użyliśmy orkiszu łuskanego. W przeciwieństwie do orkiszu orkiszowego, orkisz łuskany utrzymuje owocnię w nienaruszonym stanie (bardzo bogata w błonnik): z tego powodu orkisz łuskany wymaga moczenia i bardzo długiego gotowania (60 minut).Ten sam przepis można powtórzyć stosując orkisz perłowy : w w tym przypadku moczenie nie jest konieczne, a płatki zbożowe będą musiały być gotowane tylko przez 30 minut.

  1. Namoczyć obrany orkisz w wodzie przez co najmniej 6 godzin.
  2. Opłucz farro, aby usunąć część fitynianów.
  3. Kapustę umyć i pokroić w cienkie paski.
  4. Do dużego rondla wlać kroplę oleju, podsmażyć kapustę i podtrzymać wesoły płomień na złoty kolor.Doprawić solą i pieprzem.Smażyć około 5 minut.
  5. W międzyczasie zagotuj litr wody i dodaj kilka łyżek domowego kremu z kostek warzywnych.

  Czy wiedziałeś, że
  W tym przepisie użyliśmy orzecha domowej roboty. Ci, którzy chcą, mogą go zastąpić domowym bulionem warzywnym. W takim przypadku wystarczy gotować mieszankę całych warzyw (np. selera, marchwi, cebuli, pomidora) w wodzie przez 40-50 minut i doprawić solą.

  6. W tym momencie połącz namoczony orkisz w zapiekance z kapustą, lekko podpiecz, a następnie przykryj przygotowanym bulionem warzywnym. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 60 minut lub dłużej, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli to konieczne, dodaj kilka chochli bulionu podczas gotowania.
  7. Gdy orkisz się ugotuje, dopraw posiekaną szałwią i dodaj parmezan pokrojony na bardzo małe kawałki. Odczekaj 5 minut, aż orkisz nabierze smaku, a następnie podawaj z chlebem tostowym lub grzankami.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  W wersji ładniejszej można podać zupę orkiszową z chrupiącym speckiem lub, aby pozostać przy motywie wegetariańskim, polecam gotowanie kapusty z borowikami: triumf smaków!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Zupa orkiszowa z kapustą to pierwsze danie o umiarkowanej podaży kalorii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
  Węglowodany to głównie złożone (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o średniej wartości biologicznej.
  Błonnik jest obfity, a cholesterol znikomy.
  Zupa orkiszowa z kapustą to pokarm, który nadaje się do wegetariańskiej diety mlecznej ovo (z parmezanem bez podpuszczki zwierzęcej), ale nie do wegańskiej; jest również przeciwwskazany w przypadku nietolerancji laktozy i glutenu.
  Jest łatwo włączany do niskokalorycznej diety przeciw nadwadze oraz do klinicznego żywienia chorób metabolicznych.
  Średnia porcja Zupy Orkiszowo-Kapustowej to około 500g (355kcal).