Sos waniliowy

Ciasta zbyt suche, by podawać po posiłku? Dajemy nowe życie deserom o małej osobowości: dodajemy do nich delikatny i pachnący sos waniliowy! Jego słodycz, aromat i konsystencja przemienią nawet najsmutniejsze i najprostsze desery w prawdziwe arcydzieła dobroci. Odkryj moją wersję z kilkoma jajkami, bez masła i bez śmietanki.

Wideo przepisu

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 128 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 250 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 40 g (2 średnie) żółtek
  • 50 g cukru
  • 5 g skrobi kukurydzianej

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Bicz
  • Zapiekanka
  • Waga

  Przygotowanie

  1. W rondelku zbierz mleko i dopraw je pestkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć ogień i pozostawić laskę wanilii do zaparzenia przez pół godziny, aby mleko nabrało intensywnego smaku.
  2. W misce wymieszaj żółtka z cukrem ręczną trzepaczką.
  3. W tym momencie przefiltruj mleko waniliowe do miski z kremem jajecznym, dodając łyżeczkę skrobi kukurydzianej, a następnie wszystko wymieszaj.
  4. Wlej sos do rondla i gotuj w podwójnym bojlerze, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Sos jest gotowy, gdy osiągnie tzw. gotowanie różane, czyli 82-84 °C. Termometr niewątpliwie ułatwia gotowanie; w każdym razie można zrozumieć, kiedy trzeba wyjąć garnek z ognia poprzez obserwację: krem ​​jest gotowy, gdy zaczyna drzemiący drewnianą łyżką lub przykryć patyną zagęszczonego mleka.

  Czy wiedziałeś, że
  Zwykle sos waniliowy zawiera więcej żółtek i jest przygotowywany bez użycia skrobi. Niektóre przepisy wymagają użycia śmietany lub dodatku masła.
  Aby uniknąć przesadzenia jajek (niezbędne do związania sosu i ujednolicenia), proponujemy ten wariant z łyżeczką skrobi kukurydzianej, przydatnej do lekkiego związania sosu. Obecność skrobi jest również ważna z innego powodu: staranne gotowanie sosu jest podstawowym elementem sukcesu przepisu. Wysoka temperatura w sosie wyłącznie jajecznym spowodowałaby natychmiastową koagulację białek jaj: obecność skrobi – nawet minimalna – opóźnia tworzenie się skrzepów białkowych, choć nadal dobrze jest uważać, aby nie przekroczyć 84 °C.

  5. Sos waniliowy bardzo przypomina budyń i podobnie jak ten ostatni może być stosowany jako dodatek do suchych ciast, herbatników, pączków, muffinek i strudli.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Sos waniliowy ma półpłynną konsystencję, ponieważ jest przeznaczony do polewania bezpośrednio na ciasta i smakołyki. Aby lepiej to docenić, polecam podgrzać go przed użyciem: spróbuj na przykład polewać go gorącym plasterkiem strudla lub pączka!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Sos Waniliowy to słodka polewa do różnego rodzaju deserów.
  Ma niski pobór energii, niezbyt wysoki, ale odpowiedni, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że musi być dodany do deseru, aby go przyprawić.
  Kalorie dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
  Węglowodany to głównie proste, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej. Błonnik jest praktycznie nieobecny, a cholesterol jest wysoki.
  Jest znaczna ilość laktozy, natomiast glutenu nie ma śladów.
  Sos waniliowy to przepis, który nie pasuje do wszystkich diet. W umiarkowanych ilościach i sporadycznie może być spożywany również przez osoby z nadwagą; lepiej unikać tego, podobnie jak wszelkich słodyczy, w przypadku otyłości i jawnych patologii metabolicznych (ze szczególnym uwzględnieniem hipercholesterolemii, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii).
  Poddaje się diecie wegetariańskiej, ale nie wegańskiej. Jest dozwolona w diecie osób nietolerujących laktozy, ale nie w diecie celiakii.
  Średnia porcja Sosu Waniliowego to 20-40 g (ok. 25-50 kcal).