Chcesz mleko roślinne? Wiesz, odkryłem, że wyciskanie soków ze zbóż, roślin strączkowych i suszonych owoców jest naprawdę łatwe, a płyn, który otrzymuje się jest delikatnym i zdrowym napojem, więc pomyślałem o zrobieniu alternatywnego mleka roślinnego z orkiszu. Wartości odżywcze tego zboża są niemal porównywalne do pszenicy durum i pszenicy miękkiej, nawet jeśli zawartość białka jest wyższa. Zobaczmy, jak przygotowuje się mleko orkiszowe w domu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 33 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- Ekologiczne płatki łuskane: 100 g orkiszu
- 1 kawałek wodorostów Kombu
- 1 litr wody
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 szczypta soli
Potrzebne materiały
- miska
- Zapiekanka
- Mikser zanurzeniowy lub szklany
- Ręcznik
- Durszlak
Przygotowanie
Proszę zanotować
W tym przepisie użyliśmy orkiszu łuskanego. W przeciwieństwie do orkiszu orkiszowego, orkisz łuskany utrzymuje owocnię w nienaruszonym stanie (bardzo bogata w błonnik): z tego powodu orkisz łuskany wymaga moczenia i bardzo długiego gotowania (60 minut).Ten sam przepis można powtórzyć stosując orkisz perłowy : w w tym przypadku moczenie nie jest konieczne, a płatki zbożowe będą musiały być gotowane tylko przez 30 minut.- Namoczyć obrany orkisz w wodzie przez co najmniej 6 godzin.
- Opłucz farro, aby usunąć część fitynianów.
- Zagotować 1 litr wody i gotować orkisz przez 60 minut, dodając kawałek wodorostów kombu i szczyptę całej soli morskiej.
Dlaczego warto używać wodorostów kombu?
Wodorosty kombu są źródłem glutaminianu sodu, znanego wzmacniacza smaku.- Wprowadź mikser zanurzeniowy i zmiksuj orkisz razem z wodą do gotowania.Alternatywnie użyj blendera szklanego.Ci, którzy chcą intensywniejszego smaku i większej kremowości, mogą zmniejszyć ilość wody.
- Wyłóż durszlak czystą szmatką i umieść go na misce. Przefiltruj powstałą gnojowicę: okara (wyczerpane zboże bogate w błonnik, z którego nie można już wydobyć mleka) pozostanie uwięziona w tkaninie, a płyn będzie zbierany w pojemniku pod sitkiem.
- Mleko orkiszowe można dosładzać syropem z agawy lub innymi słodzikami.Dla alternatywnego smaku mleko orkiszowe z nasionami wanilii, puree bananowym, wygładzonymi daktylami lub kakao.Może być przechowywane w lodówce przez 2 dni, zamrożone lub pasteryzowane i zebrane w pojemnikach z Zakrętki.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ze względu na bogactwo węglowodanów złożonych mleko orkiszowe jest dość energetyczne, natomiast ilość tłuszczu praktycznie zerowa. Z kolei nutę zasługi należy do zawartości błonnika i soli mineralnych: w napoju orkiszowym znajdziemy bowiem „doskonałe stężenie potasu, fosforu i magnezu”.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Podane w tabeli wartości odżywcze są orientacyjne i niezwykle zmienne w zależności od gęstości (uwodnienia) gotowego produktu.
Mleko orkiszowe to napój wegański, niskokaloryczny, z przewagą energii dzięki węglowodanom; lipidy i białka są prawie nieistotne. Zawiera dużo błonnika i nie przynosi cholesterolu.
Mleko orkiszowe jest odpowiednie dla każdego rodzaju diety, w tym nadwagi, chorób metabolicznych i nietolerancji laktozy; Zawiera gluten, NIE nadaje się do diety przeciwko celiakii.
Oczywiście NIE MOŻE zastąpić w diecie mleka pochodzenia zwierzęcego ze względu na niską podaż wapnia i ryboflawiny (witaminy B2). Średnia porcja to około 150-300ml (50-100kcal).
