LODY MLECZNO-BRZOSKWINIOWE

Karta identyfikacyjna Przepisu

135 kcal kalorii na porcję

Składniki

380 g brzoskwini lub pulpy brzoskwiniowej
500 ml pasteryzowanego mleka pełnego
180 ml świeżej śmietany
Opcjonalnie: 55 g mleka w proszku
15 g inuliny
180 g cukru
30 g dekstrozy
4 g mąki chleba świętojańskiego

Potrzebne materiały

Maszyna do lodów lub wanna
Łyżka
Bicz
Garnek
Mikser zanurzeniowy
Deska do krojenia
Nóż
Waga waży żywność
Termometr spożywczy

Przygotowanie

Mleko i śmietanę wlać do rondla. Doprowadź do ognia i dodaj suche składniki: cukier, dekstrozę, mleko w proszku, inulinę i mąkę z nasion chleba świętojańskiego. Mieszaj miksturę trzepaczką, aż mieszanina będzie płynna i jednorodna. Doprowadzić mieszaninę do 80 ° C, temperatura pasteryzacji mieszanki.
Umieść mieszaninę w lodówce.

Rozumieć
Inulina to rozpuszczalny błonnik, który dodany do lodów pozwala zredukować ilość tłuszczu przy zachowaniu dobrej kremowości.Ponadto błonnik ten lekko słodzi i wzmacnia smak lodów.
Mąka z nasion chleba świętojańskiego działa przede wszystkim jako stabilizator i zagęszczacz do lodów.
Z kolei dekstroza jest cukrem szeroko stosowanym w produkcji lodów, ponieważ znacznie obniża temperaturę zamarzania wody zawartej w mieszaninie, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu.
Mleko w proszku (opcjonalnie) to wszystko, co pozostaje z mleka po usunięciu tłuszczu i wody: innymi słowy jest źródłem białka, laktozy i soli mineralnych.Mleko w proszku jest ważne dla nadania aksamitnej i zwartej struktury. nie chcesz go używać, możesz go pominąć w przepisie.

W międzyczasie umyj brzoskwinie (lub brzoskwinie), pokrój je na kawałki i zmiksuj, aż uzyskasz mieszankę bez kawałków.
Dodaj koktajl brzoskwiniowy do mieszanki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce na noc.

Czy wiedziałeś, że
Idealnie byłoby pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przez 6-12 godzin: w tej fazie (zwanej dojrzewanie), sprzyja się uwodnieniu składników stałych i zmniejsza się ryzyko tworzenia kryształów podczas następującej potem fazy zamrażania.

Gdy mieszanina jest zimna, wlej ją do maszynki do lodów i pozostaw do zamrożenia przez 20-40 minut, zgodnie z charakterystyką urządzenia.

Bez maszynki do lodów
Lody można otrzymać również bez maszyny do lodów. W takim przypadku konieczne jest wylanie mieszanki na tackę o niskich krawędziach, a następnie umieszczenie jej w zamrażarce na co najmniej 4 godziny: w tym czasie ważne jest, aby lody bardzo często mieszać, aby rozbić kryształki lodu, faworyzując w jak największym stopniu kremowość tego samego.

Gdy mieszanina jest częściowo zamrożona, zbierz ją na tacę i przenieś do zamrażarki na kilka godzin.
Lody brzoskwiniowe podawać na miskach lub w rożkach.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Wspaniały przepis: domowe lody brzoskwiniowe wyglądają jak lody! Na specjalny deser spróbuj podać gałkę lodów brzoskwiniowych na misce sałatki owocowej i przesadź z porcją bitej śmietany!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Lody mleczno-brzoskwiniowe to żywność, która jest częścią deserów.
Ma średnie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
Cholesterol nie ma dużego znaczenia, a włókna są więcej niż zadowalające.
Lody Milk Peach są odpowiednie dla większości diet. Osoby z nadwagą lub cierpiące na patologie metaboliczne (zwłaszcza cukrzyca typu 2 i hipertriglicerydemia) muszą spożywać go sporadycznie iw małych porcjach.
Zawiera laktozę, ale nadaje się do diety przeciwko celiakii.
Pozwala na to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
Średnia porcja do spożycia jako przekąska to 60-100g (80-135kcal).
Wartości odżywcze obliczono dla 100 g lodów brzoskwiniowych bez mleka w proszku