Biorąc pod uwagę dosłownie krytyczną sytuację, w jakiej znajduje się obecna włoska gospodarka (nie chcę się rozwodzić nad ekonomią, kryzysem czy polityką, jest już ktoś, kto robi to za mnie!) pomyślałem o „antykryzysie”. " Przepis. Ponieważ niestety są tacy, których nie stać nawet na wyjście na pizzę, proponuję alternatywę: antykryzysową pizzę, przygotowaną w domu, ale o smaku i konsystencji dorównującej pizzerii. Nie wierzysz w to? Następnie chodź za mną i dowiedzmy się, jakie dawki i składniki!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 194 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 250 g mąki Manitoba
- 7 g drożdży piwnych
- 5 g cukru
- 5 g soli
- 2 łyżki (ok. 20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Około 150 ml wody
Do nadzienia
- 100 g przecieru pomidorowego
- 100 g mozzarelli
- 100 g cukinii
- 50 g bresaoli
- 50 g czarnych oliwek
Potrzebne materiały
- Ogniotrwała płyta kamienna + skórka do pizzy
- Deska do ciasta
- Miski o różnych rozmiarach
- Przezroczysta folia
- Patelnia do gotowania cukinii
- Noże
- Deska do krojenia żywności
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Drożdże piwne pokruszyć w szklance, dodać cukier (niezbędny do aktywacji drożdży) i trochę ciepłej wody: dobrze wymieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Wsyp mąkę do dużej miski i na środku dodaj wodę z rozpuszczonymi drożdżami, następnie dodaj oliwę extra vergine, pozostałą wodę i sól, unikając bezpośredniego kontaktu z drożdżami, aby nie zakłócić fermentacji W razie potrzeby zmiękcz mieszaninę większą ilością wody.
- Ciasto wyrabiać długo, najpierw drewnianą kadzią, potem ręcznie, aby ułatwić rozwój glutenu.
- Ciasto odstawiamy do szklanki lub plastiku (nie ze stali!). Miskę w ciepłym otoczeniu na około 2 godziny.
- Po dwóch godzinach objętość ciasta będzie musiała zostać potrojona: teraz przystąp do drugiej obróbki ciasta, która jest niezbędna do uzyskania optymalnego rezultatu.Następnie obróć ciasto na pizzę na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ponownie wyrób ciasto przez ręka. Aby uzyskać pojedynczą dużą pizzę, zrób kulkę ciasta i pozwól jej ponownie wyrosnąć w tej samej misce, której użyto do pierwszego zaczynu.
Właściwy pomysł
Aby zrobić dwie małe pizze zaczynając od tej samej dawki, wskazane jest podzielenie ciasta na dwie części i pozostawienie ich do wyrośnięcia (w odpowiednich odstępach) na talerzu piekarnika.- W międzyczasie przygotować cukinie: po dokładnym umyciu i pokrojeniu na półcentymetrowe plastry, blanszujemy na patelni (kamiennej lub nieprzywierającej) po kilka minut z każdej strony, nie doprawiając. Ci, którzy chcą, mogą dodać sól.
- Dopiero gdy mocno napuchnie i zmięknie, ciasto będzie gotowe do ostatecznego zanurzenia.W międzyczasie rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (280 °C).Odwróć ciasto na posypanej mąką blacie i rozłóż rękami, aż otrzymasz bardzo duży i raczej cienki dysk, mniej więcej wielkości kamienia ogniotrwałego.
Co to jest ognisty kamień?
Jest to specjalna kamienna płyta szczególnie odpowiednia do gotowania pizzy, której koszt waha się od 30 do 50 euro. Musi być umieszczony bezpośrednio na dnie piekarnika i dopiero gdy osiągnie maksymalną temperaturę (280 °C) będzie gotowy do perfekcyjnego upieczenia pizzy: w kilka minut otrzymamy idealną pizzę.- Krążek ciasta przełożyć na specjalną łopatę do pizzy, którą również należy mocno posypać mąką, aby ułatwić przesuwanie pizzy z łopaty na kamienną płytę.
- Nadziewać pizzę do smaku: rozprowadzić trochę sosu pomidorowego, następnie dodać mozzarellę do pizzy pokrojoną w drobną kostkę, cukinię i czarne oliwki.
- Przełóż pizzę na talerz dopiero wtedy, gdy piekarnik osiągnie maksymalną temperaturę: natychmiast zamknij drzwiczki piekarnika i kontynuuj pieczenie przez 6-8 minut.
- Ponownie wyjmij pizzę z piekarnika za pomocą specjalnej łopaty, a następnie wykończ bresaola i od razu podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Już za 6 minut pizza antykryzysowa jest gotowa. Rzeczywiście, zaryzykowałbym stwierdzenie, że ciasto lubię chyba nawet bardziej niż pizzę z pizzerii.Widzieć znaczy uwierzyć: to według mnie najlepsza pizza na świecie!Dla tych, którzy lubią przygotowywać pizze w klasycznym metody, mogę polecić przepis na pizzę piwną, dla tych, którzy kochają dietę bogatą w białko, pizza wysokobiałkowa jest doskonała!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Najlepsza pizza na świecie - antykryzysowa pizza Alicji to smaczna i tania wersja domowej pizzy. Pobór energii jest skromny, nawet biorąc pod uwagę, że w przekładzie mowa jest o surowym produkcie, zawierającym więcej wody niż gotowy, przez co jest bardziej odwodniony i kaloryczny, energia czerpie głównie z węglowodanów, nawet jeśli nie brakuje białka. średniowysoka wartość biologiczna i głównie tłuszcze jednonienasycone; włókno jest niewystarczające. Przeciętna porcja pizzy antykryzysowej to około 250-350g, co daje łącznie 490-680kcal (należy traktować jako jedno danie). Przypadkowy rozkład (kwasy tłuszczowe nasycone, jedno- i wielonienasycone) nie jest dostępny.
