Dla tych, którzy uwielbiają stosować dietę wysokobiałkową, ale nie mogą zrezygnować ze słodyczy, dziś proponuję podstawowy przepis, który sprawdzi się w tysiącach zastosowań.Tak, bo nawet kruche ciasto, jeden z najpopularniejszych preparatów do robienia herbatników i ciastek, za pomocą małych, ale sprytnych sztuczek można przerobić na ciasto nie tylko bogate w białko, ale i ubogie w tłuszcz Jak to powiedzieć? Jak można zrobić takie kruche ciasto? Proste: wystarczy zmieszać skoncentrowane białka sojowe z mąką, a całe masło zastąpić serem do smarowania, innym źródłem białka. Na co czekamy? Do dzieła!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 286 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 30 g skoncentrowanego białka sojowego
- Około 170 g białej mąki typ 00
- 100 g (wybierz rodzaj light) serka do smarowania
- 60 g (1 średnia) jaj
- 40 g (1 średnia) białka jajka
- 1 szczypta soli
- 5 g (1 łyżeczka) proszku do pieczenia
- 1 fiolka o smaku pomarańczowym
- 60 g cukru lub 30 g fruktozy
Potrzebne materiały
- Miarka lub waga
- Wielka miska
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Przezroczysta folia
- Chochle drewniane
Przygotowanie
- Do dużej miski wsyp wszystkie „proszki”, czyli białą mąkę, skoncentrowane białka sojowe, cukier (lub fruktozę) oraz sól. Mieszaj rękami lub chochlą, aby wszystko wymieszać.
Porada OK
Skoncentrowane białka sojowe można zastąpić klasycznymi skoncentrowanymi i ultramikrofiltrowanymi białkami serwatki o neutralnym smaku. Ci, którzy chcą, mogą dodać białka serwatkowe o smaku orzecha laskowego (lub inne smaki do smaku): w takich przypadkach jednak zaleca się, aby nie dodawać aromatu do pomarańczy, aby uniknąć kontrastu smaków.- W tym momencie wlej ser do smarowania i wyrabiaj ciasto rękami. Następnie dodaj aromat pomarańczowy, jajko i białko oraz przesiane drożdże. Mieszaj rękoma, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
- Pozostaw kruche ciasto białkowe w lodówce na co najmniej 3 godziny przed użyciem, aby umożliwić mieszanie składników. Następnie ciasto można wykorzystać do przygotowania biszkoptów lub ciastek białkowych (lepiej nadziewane nadzieniem białkowym!).
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Kruche ciasto białkowe jest zatem gotowe do przygotowania herbatników lub ciast bogatych w białko io niskiej zawartości tłuszczu. Należy jednak pamiętać, że konsystencja białkowego ciasta kruchego nie będzie dokładnie taka sama jak klasycznego ciasta kruchego: brak masła sprawi, że będzie mniej kruche, a obecność białek sprawi, że ciasto będzie trochę bardziej zwarte .Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto kruche białkowe bez masła to dietetyczny pokarm odpowiedni do odżywiania sportowców lub ewentualnie również dla osób cierpiących na hipercholesterolemię, ALE którzy nie chcą rezygnować z kawałka słodyczy. jest to interesujące jedzenie, jeśli jest kontekstualizowane natychmiast po treningu sportowym; jednocześnie nasycone lipidy, choć obecne, nie osiągają nawet w najmniejszym stopniu ilości tradycyjnego ciasta kruchego, zyskując zdrowie i równowagę odżywczą. Ponadto, dzięki zastosowaniu fruktozy zamiast sacharozy, spożycie energii zostałoby jeszcze bardziej zmniejszone.Zalecana dawka kruche ciasto białkowe bez masła waha się między 40 a 60 g.
