Risotto z morelami, cukinią i rozmarynem

Kontrastowe smaki na talerzu: co się stanie, jeśli połączymy słodko kwaśne morele z delikatnością cukinii i wykończymy to intensywnym aromatem rozmarynu?Dziś przekonamy się o tym przygotowując wystawne risotto, którego nie można przegapić!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 91 kalorii KCal na porcję

• Składniki

  • 300 g ryżu
  • 150 g cukinii
  • 300 g moreli
  • Q.b. z soli
  • Q.b. pieprzowy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • Q.b. (około 800 ml) bulionu warzywnego
  • 30 g startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Drewniana łyżka

  Przygotowanie

  1. Przygotuj bulion warzywny: aby zobaczyć pełny przepis, kliknij tutaj.
  2. Cukinie umyć, obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.
  3. Do rondla wlać dwie łyżki oliwy extra vergine, przysmażyć cukinię, dodając sól i pieprz.
  4. W międzyczasie umyj morele, przekroj je na pół i usuń pestkę. Morele pokroić w kostkę.
  5. Gdy cukinia zarumienią się, dodaj ¾ moreli i gotuj przez kolejne 5 minut.
  6. W tym momencie dodaj ryż i wymieszaj, aby zmiksować składniki.
  7. Posyp ryż, dodając na raz chochlę bulionu warzywnego: utrzymuj średnią temperaturę, często mieszając i nawilżając ryż, gdy tego wymaga. Gotuj przez 12-14 minut, w zależności od wybranego rodzaju ryżu.
  8. Na kilka minut przed ugotowaniem ryżu dodaj gałązkę rozmarynu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

  Właściwa alternatywa
  W przypadku ryżu o słodszych nutach morele zastąp kostkami brzoskwini lub dodaj kilka kawałków melona. Wypróbuj przepis na melonowe risotto!

  9. Wyłączyć ogień, dodać starty parmezan, wymieszać i podawać kończąc danie kilkoma kostkami surowej moreli.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Połączenie, nietypowe i ryzykowne, jest fantastyczne: dla mocniejszego smaku zamień parmezan na pecorino lub dodaj łyżkę gorgonzoli.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Risotto z Morelą, Cukinią i Rozmarynem to preparat, który wchodzi w skład pierwszych dań.
  Ma umiarkowaną podaż energii, a kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
  Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
  Cholesterol nie ma znaczenia, podobnie jak błonnik.
  Risotto z morelami, cukinią i rozmarynem to potrawa, która pasuje do większości diet; porcję należy zmniejszyć w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
  Zawiera niewielkie ilości laktozy, dlatego nie powinna go spożywać najbardziej wrażliwa nietolerancja cukru mlecznego; ponieważ nie zawiera glutenu, nadaje się do diety na celiakię.
  Jest wykluczony z filozofii wegańskiej, ale nie z wegetariańskiej.
  Średnia porcja (gotowanego jedzenia) to około 350-400 g (320-365 kcal).