W Londynie lat dziewięćdziesiątych XIX wieku wystąpiła śpiewaczka operowa Nellie Melba, a na jej cześć francuski szef kuchni Escoffier dedykował jej specjalny deser, który wkrótce docenił na całym świecie: mówię o brzoskwini Melba , które dziś zrobimy razem !Zostało nam tylko przygotować brzoskwinie, maliny i dobre lody waniliowe.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 104 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do łowienia Melby
- 300 g (2 średnie) brzoskwiń
- 6 kulek (ok 300 g) lodów waniliowych lub lodów fiordilatte
- 100 g malin
- 20 g płatków migdałowych
- 30 g cukru
Do syropu
- 500 ml wody
- 150 g cukru
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż
- Zapiekanka
- Waga waży żywność
- Kubki
- Sito
Przygotowanie
- Przygotuj fiordilatte lub lody waniliowe zgodnie z opisem w TYM FILMIE. Alternatywnie kup gotowe lody.
- Szklane miseczki przeznaczone do ukształtowania deseru zamrozić.
Właściwy pomysł
Zamrożenie szklanych misek ułatwi wykonanie filiżanki idealnej pod względem estetycznym, ponieważ lody będą bardzo dobrze przylegać do zamrożonych ścianek pojemnika.- Poświęć się przygotowaniu syropu. W rondelku wlej wodę i zagotuj.Gdy woda się zagotuje dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Zanurz dojrzałe brzoskwinie, przykryj pokrywką i gotuj przez 5 minut. Wyłącz ogień i pozostaw owoce do namoczenia, aż całkowicie ostygną.
- W międzyczasie przygotuj sos malinowy. W małym rondelku zbierz jedną część malin i 30 g cukru, a następnie gotuj powoli przez 5-6 minut lub do momentu, gdy maliny zmniejszą się do puree. Przesiej dżem malinowy przez durszlak, aby usunąć nasiona. Pozostaw do ostygnięcia.
Alternatywne i szybkie pomysły
Aby przyspieszyć czas, świeże brzoskwinie możesz zastąpić brzoskwiniami z puszki, a sos malinowy wiśniami w syropie lub konfiturą z czerwonych owoców.- Wyjmij brzoskwinie (teraz zimne) z syropu, pokrój je na pół, aby usunąć pestkę i obierz. Resztki syropu można wykorzystać do przygotowania sałatek owocowych.
- Kontynuuj kształtowanie miseczki. Wyjmij zamrożone kubki z zamrażarki i przygotuj bazę z trzech gałki lodów fiordilatte lub waniliowych. Połóż pół brzoskwini (lub dwie, w zależności od wielkości kubka) na wierzchu lodów, uważając, aby odciąć pokrojoną część w kierunku lodów. Udekoruj sosem malinowym i udekoruj świeżymi malinami i lekko prażonymi płatkami migdałowymi. Do smaku udekoruj śmietaną i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Dziś zaproponowałam klasyczną wersję Peach Melba, ale oczywiście możesz zmienić filiżankę wedle upodobań: np. lody waniliowe zastąpić lodami Amarena, świeżą brzoskwinię brzoskwiniami w syropie, a maliny wiśniami lub wiśniami w syropie!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Melba brzoskwiniowa to pokarm należący do grupy deserów na zimno.
Ma umiarkowane spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe, peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
Powinien zawierać niski poziom cholesterolu i dużo błonnika.
Przepis Peach Melba może być częścią wielu diet. Należy go spożywać sporadycznie iw umiarkowanych porcjach w przypadku nadwagi, hiperglikemii lub cukrzycy typu 2 oraz hipertriglicerydemii.
Jest tolerowany przez filozofię wegetariańską, ale nie przez wegańską.
Może być stosowany w diecie przeciwko celiakii, ale nie przeciwko nietolerancji laktozy.
Średnia porcja może wynosić 100-150g (105-150)g.
