Moim celem jest zawsze przekazywanie dużo radości z gotowania, dobrego jedzenia i ze smakiem, nie pozbawiając nas przyjemności jedzenia. Wiesz, można dostać wspaniałe dania bezglutenowe, a ci, którzy uważają, że celiakia powinna stosować „smutną” dietę, z łatwością zmienią zdanie dzięki sałatce zbożowej, którą zamierzam przygotować. Nie przegap przepisu!
Wideo przepisu
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 172 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 100 g amarantusa
- q.s. z soli
- 1 gałązka rozmarynu
- 200 g dyni
- 15 g startego parmezanu
- 15 g pecorino
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 20 g migdałów
- 30 g bazylii
- 100 g kaszy jaglanej
- 100 g komosy ryżowej
- q.s. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Przybory kuchenne
- Mikser
- miska
- Drewniane łyżki
- Patelnia
- Coppapasta (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Do rondla wlać 650 ml wody i zagotować. Lekko posolić i wsypać amarantusa, łuskaną kaszę jaglaną i komosę ryżową (uprzednio umytą w wodzie). Odczekać, aż się zagotuje i gotować przez 15-20 minut, przykrywając pokrywką, aż woda całkowicie wyschnie. , ewentualnie dodać więcej wrzącej wody podczas gotowania: aby uniknąć tego ryzyka, zaleca się utrzymywanie niskiego płomienia.
Czy wiedziałeś, że
O ile amarantus i łuskane proso można gotować bezpośrednio, o tyle komosa ryżowa wymaga wstępnego umycia w wodzie, aby wyeliminować wszystkie saponiny, substancje odpowiedzialne za gorzki smak.- W międzyczasie oczyść dynię, usuwając twardą i masywną skórkę oraz wewnętrzne nasiona. Pokrój dynię w kostkę i gotuj na parze przez około dziesięć minut, aż będzie miękka. Aby posmakować dyni, podczas gotowania dodaj gałązkę rozmarynu.
- Posolić dynię do smaku.
- Przygotuj opatrunek. Liście bazylii umyć, osuszyć i posiekać razem z serami (parmezanem i pecorino) i olejem.Jeśli sos jest za gęsty, dodać jedną lub dwie łyżki wody.Miksować co jakiś czas, aż uzyskamy coś w rodzaju genueńskiego pesto.
- Podpraż migdały i posiekaj je grubo nożem.
- Płatki są gotowe, gdy wchłoną całą wodę.Wsypać mieszankę zbóż do miski i doprawić bazyliowym pesto.Doprawić solą i pieprzem oraz doprawić pokrojoną w kostkę dynią.
- Sałatkę zbożową podawaj na miseczkach jednoporcjowych.
- Aby uzyskać jeszcze bardziej elegancką wersję, podziel sałatkę zbożową na kwadratowy lub okrągły krążek ciasta i podawaj jako dodatek do fondue przygotowanego z mieszanych serów i mleka.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
"Sałatka zbożowa podana w elegancki sposób: to danie idealnie nadaje się również do podania podczas ważnej kolacji! Odważysz się? Podaj to danie na fondue z sera. Smak Cię zachwyci!"Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sałatka Zbożowa dla Celiakii to pierwsze danie mało kaloryczne, bezglutenowe i z energetyczną przewagą węglowodanów, lipidy zawierają głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik jest obfity, a cholesterol mało znaczący.
Sałatka Zbożowa dla Celiakii to pokarm, który nadaje się również do diety przeciw chorobom metabolicznym, zwracając uwagę na porcję w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Danie zawiera śladowe ilości laktozy.
Średnia porcja to około 200g na ugotowane (345kcal).
UWAGA: podane na boku wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.
