Chcesz udekorować tort w nieco inny sposób?A może po prostu chcesz napisać na swoim torcie dedykację?Bardzo dobrze: Mam to, co jest dla Ciebie odpowiednie.Witam więc w dziale podstawowych przygotowań My-personaltrainerTV! poda precyzyjne dawki, aby przygotować wspaniałą glazurę kakaową, którą możesz wykorzystać jako klasyczny dodatek do rozsmarowania bezpośrednio na deserach, aby je pokryć lub przelać do sac a poche i ozdobić ciasto ładnym napisem, efektowymi frazami lub kwiatami .
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 78 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 50 g gorzkiego kakao
- 200 g cukru
- 100 ml wody
Potrzebne materiały
- Mały rondel
- Drewniana łyżka
- Termometr spożywczy
- lizać garnki
- Sac à poche (ewentualnie) do dekoracji
- Bicz
Przygotowanie
Przygotowanie glazury kakaowej do dekoracji jest bardzo proste, ale konieczne jest przygotowanie go na czas, co najmniej kilka godzin przed rozpoczęciem dekorowania ciasta, aby glazura miała czas potrzebny do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- W rondlu rozpuść przesiane gorzkie kakao w wodzie: powstanie dość gęsta pasta.
- Postaw rondel na kuchence i dodaj cukier: masa kakaowa i woda natychmiast się rozpuszczą.
- Doprowadzić mieszaninę do temperatury 106 ° C, kontynuując mieszanie. Jeśli nie masz termometru do żywności, poczekaj, aż się zagotuje i poczekaj, aż zacznie tworzyć widoczne bąbelki (jakby czekolada miała wychodzić z rondla).
- W tym momencie zdejmij rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć, najlepiej w temperaturze pokojowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Mieszaj często podczas fazy chłodzenia, aby zapobiec tworzeniu się brzydkiego filmu na powierzchni.
Proszę zanotować
Co zrobić, gdy lukier stanie się zbyt twardy?
W takim przypadku wystarczy stopić go przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję!- Gdy lukier ostygnie, wlej go do torebki cukierniczej i udekoruj ciasto według uznania. Ten lukier jest idealny do pisania zdania na torcie lub do robienia małych rysunków.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nie czujesz się też jak projektant ciast? Więc teraz musimy się po prostu dobrze bawić, dekorując, pisząc lub okrywając, tak jak ja!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Glazura kakaowa to baza cukiernicza stosowana do przykrywania różnych ciast i deserów. Polewa kakaowa zawiera głównie węglowodany i jej użycie powinno być oszczędne, ponieważ wszystkie te węglowodany są prostego typu i pochodzą z cukru stołowego (sacharozy). Ten ostatni, poza poważnym uszkodzeniem higieny jamy ustnej, nie nadaje się do żywienia diabetyków lub osób ze zmianami glikemicznymi.
