Cześć chłopaki, chcecie trochę poruszyć rękoma przygotowując coś pysznego? Mam taką nadzieję, bo dziś proponuję Wam przepis, który jest niczym innym jak fenomenalnym. posiłkiem. Ale czy myślałeś kiedyś o zrobieniu „właściwego” sernika lub sernik na słono jako przystawkę (a nie deser)?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 268 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla bazy
- 75 g grzanek
- 20 g masła
- 30 g pasztetu „z czarnych oliwek
Do dekoracji
- 50 g zielonych oliwek
- 50 g suszonych pomidorów
- 10-15 liści rukoli
Do kremu
- Około 20 g rukoli
- 5 g agaru agar
- 50 ml mleka
- 125 g świeżej ricotty
- 100 g stracchino
- 100 g sera do smarowania
Potrzebne materiały
- 1 forma na zawiasach o średnicy 18 cm
- Papier do pieczenia
- Pojemne miski
- Mały rondelek do rozpuszczenia mleka i agaru
- Ubij, aby rozpuścić agar
- Miska na makaron (opcjonalnie)
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Mikser rozdrabniający
- Nylonowa torba + wałek do ciasta do kruszenia grzanek
Przygotowanie
Aby przygotować słony sernik należy postępować w 4 krokach:
- Przygotowanie formy
- Przygotowanie bazy
- Przygotowanie kremu
- Dekoracja
- PRZYGOTOWANIE FORMY
Do przygotowania sernika należy idealnie wyłożyć blachę piekarnika o średnicy 18 cm. Aby paski papieru do pieczenia przykleiły się do ścianek formy, wystarczy najpierw "zabrudzić" boki bardzo małą ilością roztopionego masła: masło faktycznie będzie działać jak klej, dzięki czemu papier do pieczenia pozostanie doskonale przylega.
- PRZYGOTOWANIE PODSTAWY
Aby przygotować spód sernika należy grubo pokruszyć grzanki. Wskazane jest, aby grzanki wsypać do małej torebki i pokruszyć za pomocą wałka do ciasta.
W tym momencie uzyskany proszek wsyp do miski, dodaj roztopione masło i pasztet z czarnych oliwek. Dobrze wymieszaj rękami i/lub drewnianą łyżką.
Otrzymaną mieszankę, jeszcze dość grudkowatą, wlewa się następnie i dociska do dna naczynia (uprzednio wyłożonego papierem do pieczenia).
Pozostaw podstawę w lodówce, aby stała się solidna i zwarta.- PRZYGOTOWANIE KREMU
Do dużej miski wlej stracchino, ser do smarowania i ricottę. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie jednorodna i gęsta.
W międzyczasie podgrzej mleko na rondelku i gdy osiągnie 80°C rozpuść w nim agar agarowy.Ciekawość
Dlaczego dodać agar agar?
Agar agarowy działa jak zagęszczacz i jest ważnym składnikiem zagęszczającym kremową mieszankę. Jako alternatywę dla agaru agarowego można zastosować isinglass (uprzednio namoczony w niewielkiej ilości zimnej wody).Pozostaw mleko do ostygnięcia za pomocą zagęszczacza. W międzyczasie dodaj posiekaną rukolę do masy serowej, a następnie dodawaj po trochu podgrzanego mleka.
W tym momencie wyjmij formę z lodówki i dodaj kremową mieszankę.
Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.- DEKORACJA
Wyjmij sernik z foremki i połóż na półmisku: operacja jest bardzo prosta i natychmiastowa.
Gdy śmietana stężeje, sernik można dowolnie dekorować. Na krem położyć okrągłą miskę makaronu: do środka wlać posiekane zielone oliwki. Zamiast tego rozłóż posiekane suszone pomidory poza miskę makaronu. Wykończ dekorację świeżymi liśćmi rukoli i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Przy takim serniku stół zabłyśnie smakiem i elegancją. Idealny, aby zaskoczyć gości i pochwalić się umiejętnościami kucharskimi.Podaj jako przystawkę lub jako pyszna przekąska do aperitif: to będzie sukces!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Słony sernik to „pojedyncze danie”; jest to pokarm trudny do kontekstualizacji i włączenia do jakiejkolwiek diety, dlatego wskazane jest używanie go do „pakowanych obiadów” lub innych oszczędnych posiłków wykonywanych poza domem. Pobór energii jest spory, podobnie jak zawartość lipidów, jednak stosowany jako „pojedyncze danie” sernik na słono może bez problemu osiągnąć wagę 100-120g, co daje w sumie 270-320kcal.
