Ciasto Różane

Wielu o tym mówi, ale niewielu zachwyca się przygotowaniem słynnego ciasta różanego! W rzeczywistości deser na pierwszy rzut oka może wydawać się złożony, pracochłonny i bardzo trudny; tak naprawdę pokażę Ci, że wystarczy szanować wschodzące czasy i zapracować ciasto w określony sposób, aby uzyskać naprawdę słodki efekt.Nie wierzysz?Pójdź za mną!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 327 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na ciasto

  • 150 g cukru
  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 1 łyżeczka (5 g) soli
  • 25 g drożdży piwnych
  • 200 ml mleka
  • 700-800 g mąki Manitoba
  • 100 ml masła
  • starta skórka o smaku cytrynowym
  • 100 ml wody

  Szczotkować

  • Około 30 g masła
  • Około 30 g cukru

  Do rzeczy

  • Około 50 g cukru
  • Około 50 g masła
  • Około 150 g kremu czekoladowego
  • Około 150 g dżemu

  Potrzebne materiały

  • 1 duża miska
  • 1 drewniana łyżka do wymieszania ciasta
  • 2 stalowe łyżki do smarowania dżemu i czekolady
  • Małe miseczki do rozpuszczenia masła
  • 1 szklanka do rozpuszczenia drożdży
  • Plan pracy
  • Papier do pieczenia
  • Wałek do ciasta
  • 1 ostry nóż

  Przygotowanie

  Respektowanie nastających czasów to sekret doskonałego deseru!

  1. Najpierw rozpuść drożdże piwne, krusząc je w szklance z gorącą wodą, do której wcześniej dodano łyżeczkę cukru.
  2. Aby przygotować ciasto, wsyp sporą porcję mąki (trochę na bok) do dużej miski. Następnie dodaj rozpuszczone w wodzie drożdże, jajko, ciepłe mleko, roztopione masło, cukier i łyżeczkę soli, zetrzyj skórkę z cytryny, aby wszystko pachniało.
  3. Wszystkie składniki mieszać energicznie i długo, najpierw drewnianą łyżką, potem rękami. Ręczna obróbka ciasta jest ważna, aby końcowy deser był miękki i puszysty.

  Porady osobistego kucharza
  Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i przykleja się do rąk, najszybszym rozwiązaniem jest dodanie mąki. W tym celu zawsze wskazane jest odłożenie pewnej kwoty na bok.
  I odwrotnie, do ciasta dodaje się wodę (lub mleko), jeśli jest zbyt twarde i trudne do wyrobienia rękami.

  4. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników i uzyskaniu gładkiej i jednorodnej pasty pozostaw mieszankę w misce na co najmniej dwie godziny, aż podwoi swoją objętość. Zaleca się przykrycie ciasta folią spożywczą lub wilgotną szmatką.

  Jakie jest idealne miejsce na wyrośnięcie chleba?
  Zaleca się umieszczenie miski zawierającej ciasto różane w pobliżu źródła ciepła, takiego jak kaloryfer. Nawet wyłączony piekarnik (wcześniej podgrzany przez wstawienie do środka rondla z wrzątkiem) jest idealnym miejscem ułatwiającym zakwaszanie.

  5. Po dwóch godzinach wszystko ponownie zagnieść na blacie i podzielić na trzy równe części.
  6. Z każdej z trzech uzyskanych części uformuj za pomocą wałka niezbyt gruby owal. Aby ciasto nie przywierało do wałka, wskazane jest rozłożenie „krążka” między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
  7. W tym momencie napełnij pierwszy krążek dżemem, drugi czekoladą, a ostatni roztopionym masłem, cukrem i startą skórką z połowy cytryny.
  8. Rzuć każdy dysk na siebie, aż otrzymasz rolkę. Każdą bułkę pokroić w plastry o grubości około dwóch palców, uzyskując róże.
  9. W międzyczasie wyłóż 2 lub 3 foremki (średnica 26 cm) papierem do pieczenia (lub bardzo dużą).
  10. Ułóż róże równo w naczyniach żaroodpornych, zwracając uwagę na zachowanie pewnej odległości między rolkami, aby nie przywierały nadmiernie podczas późniejszego zakwaszania.
  11. Kontynuuj zatem, aby róże rosły nie dłużej niż 2 godziny, aż podwoją swoją objętość i „dotkną się”, pokrywając całą patelnię.

  Co się stanie, jeśli róże będą rosnąć przez wiele godzin?
  Na przykład, jeśli róże pozostawi się do wyrośnięcia na noc, mają tendencję do „opróżniania się”. Dlatego słuszne jest, aby róże rosły we właściwym czasie, co w żadnym wypadku nie może być nadmierne.

  12. Po upływie odpowiedniego czasu posyp róże odrobiną roztopionego masła i cukru, aby były bardziej olśniewające.
  13. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C nie dłużej niż 25-30 minut (wyjmij je z piekarnika, gdy tylko powierzchnia się zarumieni: róże nie powinny się zarumienić).

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Miękkość różanego ciasta i jego niezwykły smak – przypominający świeżo upieczone croissanty – podbije nawet najdelikatniejsze podniebienia, przenosząc na kilka chwil w sielski wymiar (tak bardzo, że poczujemy się jak latanie z aniołami). ...).

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Ciasto różane to tradycyjny deser charakteryzujący się odpowiednio pracochłonnym i wymagającym przygotowaniem. Ciasto różane wyróżnia się zdecydowanie wysokim spożyciem energii, pochodzącej głównie z węglowodanów i tłuszczów, które są w dużej mierze nasycone i/lub uwodornione. Wskazane jest, aby spożywać go sporadycznie i ograniczyć do porcji <60g ewentualnie odstawionych od głównych posiłków, aby ograniczyć poposiłkowy ładunek glikemiczny.