Cicerchiata al Forno

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować bajeczny przepis, który określiłbym jako „bliski krewny neapolitańskich struffoli”: w kółko. Jest to korona z cukierków w kształcie kuli, ozdobiona kolorową posypką i miodem. Zwykle cicerchiata to smażony deser karnawałowy, typowy dla Abruzji, Marche i Molise, ale proponuję ją w wersji zapiekanej.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 318 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na smakołyki

  • Opcjonalnie: pół szklanki anyżu
  • 4 g proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 120 g (2 średnie) jajek
  • Esencja waniliowa
  • Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
  • 30 g masła
  • 25 g cukru
  • 230 g białej mąki typ 00

  Do dekoracji

  • Opcjonalnie: około 30 g posypki czekoladowej
  • Nieprzetworzony sok z cytryny
  • 170 g miodu

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Waga waży żywność
  • Blaszka do pieczenia
  • Papier do pieczenia
  • Sito
  • Mały rondel
  • Szkło

  Przygotowanie

  1. W misce wymieszać przesianą białą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, następnie doprawić skórką z cytryny, anyżem i esencją waniliową. Wszystko wymieszaj z masłem w temperaturze pokojowej - lub lekko roztopionym - i mieszaj z dwoma jajkami, aż uzyskasz konsystencję kruchego ciasta.
  2. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
  3. Weź ciasto, pokrój je na cztery porcje i pokrój z każdej strony na długie i cienkie sznurki o średnicy około jednego centymetra.
  4. Z każdego sznurka pokroić w kostkę, a następnie każdą kostkę obrobić rękami, aby nadać jej okrągły kształt.
  5. Wszystkie kulki układamy na jednej lub dwóch blachach do pieczenia wyłożonych odpowiednim papierem.
  6. Kulki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (wentylowany) przez około 10 minut, lub na złoty kolor.

  Czy wiedziałeś, że
  Pierwotny przepis zakłada smażenie słodyczy w oleju: pieczenie w piekarniku proponowane w tym przepisie jest lżejszą wersją.

  7. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
  8. Na patelni wymieszać miód z sokiem z połowy cytryny: doprowadzić do wrzenia. Gdy mieszanina zacznie się gotować, stopniowo dodawaj kulki i mieszaj, aż miód całkowicie się wchłonie (około 1 minuty).
  9. Kontynuuj kształtowanie cicerchiata. Przygotuj talerz, a na środku umieść szklankę, która posłuży do wykonania dziurki w koronie cukierków. Słodycze z miodem polej dookoła szklanki: odczekaj kilka minut przed wyjęciem szklanki ze środka.

  Alternatywny pomysł
  Możliwe jest również zrobienie małych pojedynczych porcji cicerchiata: w tym przypadku zamiast robić „pączka” z miodowych cukierków, wskazane jest porcjowanie kulek do papierowych kubków.

  10. Wykończ kolorowymi posypkami.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Co powiesz, czy cicerchiata jest wystarczająco kolorowa, by uczcić karnawał? Oprócz tego, że jest pyszny, jest słodyczą, która już na sam widok sprawia, że ​​jesteś szczęśliwy!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Cicerchiata al Forno to potrawa zaliczana do deserów. Ma znaczący wkład energetyczny; kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
  Węglowodany są głównie złożone, kwasy tłuszczowe przede wszystkim nasycone, a peptydy mają zazwyczaj średnią i wysoką wartość biologiczną. Cholesterol jest znaczący, a włókna obecne w średnich ilościach.
  Cicerchiata al Forno to pokarm, który nie nadaje się do żadnej diety; w rzeczywistości jest przeciwwskazany dla osób z nadwagą cierpiących na zaburzenia równowagi metabolicznej, takie jak: hiperglikemia i cukrzyca typu 2, hipertriglicerydemia i hipercholesterolemia.
  Masło sprawia, że ​​nie nadaje się do diety ze względu na nietolerancję laktozy, a mąka pszenna całkowicie wyklucza je z diety na celiakię (nietolerancję glutenu) Jest dopuszczone w diecie wegetarian, ale nie wegan.
  Średnia porcja Cicerchiata al Forno to około 30g (95kcal).