DOMOWY WüRSTEL - BEZ DODATKOWYCH TŁUSZCZóW

Karta identyfikacyjna Przepisu

105 kcal kalorii na porcję

Składniki

Na 8-10 parówek

250 g piersi z kurczaka
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka aromatów do pieczeni
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Q.b. pieprzowy
1 łyżeczka szczypiorku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
Q.b. z soli
Potrawa gotowana: 70 g buraków
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
250 g indyka
1 łyżeczka musztardy

Potrzebne materiały

Mikser
Przezroczysta folia odporna na wysokie temperatury
Kręgle
Garnek
Sac à poche

Przygotowanie

Połącz przyprawy w potężnym blenderze i drobno posiekaj, aż uzyskasz proszek. W takim przypadku sugerujemy użycie kminku, papryki, cynamonu, szczypiorku, pieprzu, gałki muszkatołowej, aromatów do pieczeni, jednak można zmodyfikować, dodać lub usunąć niektóre aromaty w celu dostosowania kiełbasa.
W robocie kuchennym połącz mięso z kurczaka i indyka, pokrojone w kostkę i dopraw posiekanymi przyprawami. Dopraw solą i dopraw pastą musztardową. Dodaj ugotowane i posiekane buraki oraz łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz krem.

Do czego nadają się buraki i koncentrat pomidorowy?
Pasta z buraków i pomidorów to dwa ważne składniki, które sprawiają, że mięso staje się bardziej czerwone. Smak nie będzie szczególnie odczuwalny w produkcie końcowym.

Zagotuj rondel z dużą ilością wody.
Przygotuj miskę z zimną wodą: posłuży do ułatwienia modelowania kiełbasa.
Tak otrzymaną mieszaninę podzielić na 8-10 porcji.
Przygotuj 8-10 arkuszy folii spożywczej (odpornej na wysokie temperatury).
Rozłóż porcję mielonego mięsa smakowego po jednej stronie folii spożywczej. W razie potrzeby zmocz dłonie wodą, aby ułatwić modelowanie kiełbasa. Ściśnij mięso rękoma, aż dostaniesz kiełbasę. Zwiń kiełbasę folią spożywczą: folia będzie służyć jako osłonka.
Postępuj w ten sposób również z innymi kiełbasa.

Pomysł Ok
Aby ułatwić nadanie kształtu kiełbasa wskazane jest, aby mięso mielone połączyć w worku cukierniczym, a następnie zrobić paski mięsa w celu uzyskania kiełbasek.

W tym momencie możesz przejść bezpośrednio do gotowania w wodzie lub wędzenia.

Na czym polega palenie w domu?
Palenie w domu jest znacznie łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi radami. Wyłóż miskę folią aluminiową. Napełnij miskę suchymi aromatycznymi ziołami (np. szałwią, rozmarynem, tymiankiem, oregano) oraz suszonymi liśćmi (np. liście laurowe, suszone liście czosnku).Rozpal ogień i dmuchnij, aby spalić wszystkie aromatyczne drewno. zgaśnie, powstanie gęsty dym.Natychmiast postawić miskę na dolnej części piekarnika (wyłączony!) Położyć żywność do wędzenia (i kiełbasa, w tym przypadku wcześniej przekłuty patyczkiem, aby dym mógł wniknąć do środka) na ruszcie umieszczonym bezpośrednio nad misą i zamknąć drzwiczki piekarnika. Nie włączaj piekarnika! Pozostaw jedzenie do wędzenia przez 1-3 godziny, ewentualnie rozpalając ogień kilka razy, aby uzyskać intensywniejsze wędzenie.

Nurkowanie kiełbasa we wrzącej wodzie i gotuj przez 10-15 minut.
Usuń folię i od razu podawaj z warzywami.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Odkąd zacząłem przygotowywać kiełbasa w domu gotowych już nie kupiłam: z przyjemnością przyrządzam je w domu i patrzę, jak dzieci zjadają te smakołyki. Właściwie powiem ci o moich wnukach, ponieważ sprawiłem, że posmakowały moich kiełbasa nie chcą już jeść tych paczkowanych! Co za gratyfikacja!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Domowe Wurstel to produkty mięsne do stosowania jako danie. Charakteryzują się bardzo niskim poborem energii, głównie dostarczanej przez białka (o wysokiej wartości biologicznej). Lipidy nie są nadmierne, a związane z nimi kwasy tłuszczowe są głównie nienasycone. Cholesterol jest dość istotny, ale nie nadmiernie, podczas gdy błonnik i węglowodany nie są bardzo znaczące.
Domowe Wurstel są odpowiednie dla większości diet, z wyjątkiem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Nie zawierają glutenu ani laktozy.
Średnia porcja Homemade Wurstel to około 150-250g (155-260kcal).