Międzynarodowe menu na Wielkanoc? Łączymy tradycyjne przepisy z różnych regionów: tym razem Sardynia będzie moją inspirującą muzą. Wśród sardyńskich przepisów wielkanocnych przyjemnie odkryłam Casadinas (lub pardulas), smaczne słodkie ciasta ricotta.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 246 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu (20-25 sztuk)
- 1 szczypta soli
- 65 ml wody
- 40 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 75 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 75 g białej mąki typ 00
Do nadzienia
- Tarta skórka z nieprzetworzonych pomarańczy
- Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
- 20 g (1 średnia) żółtek
- Pół saszetki szafranu w proszku
- 50 g białej mąki typ 00
- 50 g cukru
- 250 g ricotty owczej lub świeżej ricotta
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Sito
- Wałek do ciasta
- Okrągły krajalnica do ciastek o średnicy 7, 8 lub 10 cm
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
- Przygotuj makaron, mieszając białą mąkę, ponownie zmieloną kaszę z pszenicy durum ze szczyptą soli, olej i wodę: wyrabiaj składniki, aż uzyskasz miękkie ciasto bez grudek.
Czy wiedziałeś, że
Niektóre przepisy wymagają użycia samej kaszy manny, podczas gdy inne sugerują użycie tylko białej mąki 00.
Ponadto ciasto jest często przygotowywane ze smalcem zamiast oleju.- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj ricottę (zaleca się ricottę z owiec) z cukrem i żółtkiem; dopraw do smaku skórką z cytryny i pomarańczy oraz z pół saszetki szafranu rozpuszczonego w łyżce gorącej wody. Dodaj mąkę i wymieszaj składniki.
- Odebrać ciasto, rozwałkować wałkiem na cienki arkusz. Za pomocą okrągłego szablonu o średnicy 7 lub 10 cm wykonaj kółka.
Czy wiedziałeś, że
Jako alternatywę dla foremek do ciastek, ciasto można kroić krawędzią szklanki.- Na środku każdego koła umieść łyżkę nadzienia. Zrób placki, ściskając krawędzie każdego krążka palcami, aż uzyskasz prążkowaną krawędź składającą się z 8 zagięć. Zaleca się odniesienie do wideo.
- Gdy koszyki się uformują, połóż casadinas na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 180°C (tryb wentylacji) przez około 25-30 minut lub na złoty kolor.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
Czy wiedziałeś, że
Casadinas można podawać posypując powierzchnię miodem- Przechowuj casadinas w lodówce przez kilka dni. Można je lekko podgrzać przed podaniem na stół.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
W niektórych przepisach w Casadinach znajdziemy również rodzynki, a na niektórych obszarach odkryłam, że oferują je nawet w wersji pikantnej! Zostaw mi komentarz poniżej!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Casadinas, Pardulas czy Formaggelle Sarde to dość kaloryczny przepis, który jest częścią deserów.
Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek. Węglowodany to złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i białka o wysokiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest znaczący, a błonnik jest ubogi.
Casadinas, Pardulas czy Formaggelle Sarde to pokarmy spożywane sporadycznie iw umiarkowanych porcjach w przypadku otyłości.
Zawierają gluten i laktozę, dlatego nie nadają się do stosowania w diecie przeciw celiakii i nietolerancji cukru mlecznego, są dozwolone przez dietę wegetariańską, ale nie wegańską.
Średnia porcja jako przekąska lub po posiłku to około 40 g (100 kcal) Casadinas.
