Teraz, gdy słońce daje o sobie znać bardziej niż kiedykolwiek, najpopularniejsze dania to niewątpliwie te świeże, lekkie i praktyczne! Zimowe menu pełne wyszukanych sosów i bogatych pieczeni ustępuje miejsca letniemu: w pierwszej dziesiątce moich ulubionych dań jest z pewnością Rostbef, który już ugotowaliśmy razem z aromatami.Dziś proponuję inną wersję. tego wspaniałego dania: Rostbef z musztardą w cieście solnym.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 172 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 2 kg polędwicy lub wołowiny
- 120 g musztardy
- Na pokrycie: 2-2,5 kg gruboziarnistej soli
Potrzebne materiały
- Wysoka patelnia
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
Przygotowanie
Proszę zanotować
Oryginalna receptura Roast Beef zakłada użycie polędwicy, specyficznego kawałka wołowiny.W tym przepisie sugerujemy użycie okrągłego mięsa, które jest znacznie chudsze niż polędwica. Co więcej, srebrzysta jest znacznie tańszym kawałkiem mięsa niż polędwica, ale równie smacznym.- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Rozprowadź sos musztardowy na całej powierzchni mięsa, masując go, aby doprawić pieczeń wołową w pełni.
- Na dość wysokie naczynie żaroodporne wsypać 1-2 cm grubej soli: delikatnie ułożyć na nim mięso o smaku musztardy, a następnie całkowicie posypać gruboziarnistą solą.
Czy wiedziałeś, że
Jako alternatywę dla musztardy można przyprawiać mięso posiekanymi ziołami (np. liść laurowy, szałwia, rozmaryn, tymianek, czosnek).
Gruba sól musi całkowicie pokryć mięso: jej funkcją jest w rzeczywistości odizolowanie Rostbef od bezpośredniego ciepła z piekarnika.- Posyp kilka kropel wody na powierzchnię soli: w ten sposób skórka będzie twardsza i łatwiejsza do usunięcia.
- Dla czasów gotowania zaleca się obliczenie 25 minut w temperaturze 180 ° C dla pierwszego kilograma mięsa i 20 minut dla każdego drugiego kilograma. W tym przypadku Rostbef waży 2 kg, więc zajmie to 45 minut w 180 ° C.
- Wyjmij patelnię z piekarnika. Nożem rozbij sól i wyjmij mięso, uważając, aby się nie poparzyć.
- Ułóż mięso na desce do krojenia i odczekaj około dziesięciu minut.
- Pieczeń wołową pokroić nożem i podawać z oliwą, cytryną i pieprzem lub z octem balsamicznym i płatkami parmezanu. Miłośnikom bardzo cienkiej pieczeni wołowej zaleca się poczekać, aż mięso ostygnie, a następnie pokroić je krajalnicą.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Gotowe danie! Rostbef najlepiej podawać z sosem na bazie soku z cytryny, oleju, soli i pieprzu lub z kroplą octu balsamicznego i kilkoma płatkami parmezanu. Prawdziwa uczta dla naszego podniebienia!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Rostbef w Skorupie Solnej to danie bogate w białka o wysokiej wartości biologicznej, bez węglowodanów i ze znaczną ilością lipidów. Kwasy tłuszczowe są głównie nienasycone, nawet jeśli nasycone są nadal dość wysokie. Cholesterol jest obecny, ale nie w nadmiarze, a włókna są prawie całkowicie nieobecne. Podaż energii pieczonej wołowiny nie jest najbardziej ograniczona, ale nawet nie jest nadmierna, może być uwzględniona w diecie przeciw nadwadze (w odpowiednich porcjach) oraz w różnych dietach na choroby metaboliczne, zwracając większą uwagę na leczenie hipercholesterolemii.
Przeciętna porcja pieczeni w solnej panierce to około 150-200g (260-345kcal).
