Każdy wie, jak zrobić omlet! To takie proste: ubij jajko szczyptą soli, w razie potrzeby dodaj kroplę mleka, podsmaż i gotowe!Ale wiesz, to, czego naprawdę nie lubię w omlecie, to to, że zawsze pozostaje taki niski i cienki. Wymyśliłem więc genialny sposób na uczynienie go ekstremalnie miękkim! Dowiedzmy się razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 153 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 240 g (4 średnie) jajek
- 2 łyżki wody gazowanej
- 1 szczypta soli
- 1 gałązka pietruszki
- Kilka łodyg szczypiorku
- 1 gałązka bazylii
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- Opcjonalnie: 2 g proszku lub granulek lecytyny sojowej
Potrzebne materiały
- Bicze elektryczne
- Patelnia z płaską pokrywą (średnica 24 cm)
- Deska do krojenia
- Nóż
- Szufelka
- Kręgle
Przygotowanie
- Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek.
- Drobno posiekaj aromatyczne zioła: bazylię, pietruszkę, szczypiorek.
- Połącz zioła w misce z żółtkami wraz z lecytyną sojową (opcjonalnie). Dodaj również mrożoną wodę gazowaną i mleko.
Czy wiedziałeś, że
Lecytyna sojowa jest dobrze znanym naturalnym emulgatorem zdolnym do utrzymywania w wiązaniu substancji niemieszających się, takich jak woda i olej lub woda i powietrze.
Dodatek lecytyny w żółtkach nada omletowi większą stabilność i pozwoli na wolniejsze zapadanie się.
Z drugiej strony woda gazowana, bogata w dwutlenek węgla, sprawi, że omlet będzie jeszcze bardziej miękki.- Białka ubić na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.
- Dodaj ubite białka do mieszanki żółtek, po kilka na raz, unikając ich całkowitego wymieszania.
- Mocno podgrzej kamienną lub nieprzywierającą patelnię o średnicy 24 cm.
- Nasmaruj patelnię łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. i dodaj mieszankę jajeczną.
- Utrzymuj umiarkowany płomień, aby na podstawie utworzyła się skórka. Przykryj pokrywką i gotuj przez 2-3 minuty.
- W tym momencie odwróć omlet do góry nogami. Naciśnij pokrywkę (która musi być płaska, a nie zaokrąglona) na patelni i szybko odwróć: omlet musi zatem spoczywać na pokrywce. Delikatnie wsuń omlet z pokrywki na patelnię i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Wyłącz ogień i od razu podawaj omlet, który będzie niezwykle miękki. Zaleca się spożywanie go na gorąco, ponieważ podobnie jak suflet, omlet ze sztywnym białkiem ma tendencję do szybkiego zapadania się!
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Rodzaj sufletu z omletem do natychmiastowego spróbowania, aby zapobiec opróżnieniu go, gdy robi się zimno! Dałam Ci wersję klasyczną, aby dać Ci możliwość stworzenia ulubionego omleta! Jeśli chcesz dodać warzywa, skorupiaki lub wędliny, polecam najpierw ugotować sos, a jajko dodać dopiero później.Dobre eksperymentowanie!
Lubisz omlety? Spróbuj też Omlet z Pokrzywą!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Frittata Furba to przepis o właściwościach odżywczych, które całkowicie pokrywają się z właściwościami tradycyjnego omleta. Jest to danie bogate w cholesterol, dlatego nie nadaje się do zwykłej diety osób cierpiących na hipercholesterolemię.Pobór energii nie jest szczególnie wysoki, co sprawia, że preparat ten nadaje się do diety przeciw nadwadze.
Dominującym energetycznym makroskładnikiem odżywczym są lipidy, a następnie białka; węglowodany są nieznaczne, a błonnik prawie nieobecny. Średnia porcja Frittata Furba to 1-2 jajka na raz, pamiętając o utrzymaniu przeciętnego spożycia około 3 jaj tygodniowo.
