Dzisiaj dam Wam przykład, jak łączyć pożyteczne z przyjemnym, przygotowując pyszną i delikatną przystawkę, która zadowoli podniebienie i przyniesie korzyści naszemu ciału.Najważniejszym dzisiaj jest oset (Cynara cardunculus), ta sama roślina z którego pozyskuje się fitokompleks zdolny do zsiadania mleka (podpuszczka warzywna) W kuchni używa się delikatnych części łodygi i żeberek liściowych: dziś proponuję Wam pieczone karczochy z grilla.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 73 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 g czystych żeberek ostu
- 500 ml mleka
- 40 g białej mąki typ 00
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 50 g startego parmezanu
- 20 g bułki tartej
- 20 g masła (na patelnię)
Potrzebne materiały
- miska
- Zapiekanka
- Nóż
- Blacha do pieczenia
- tarka
Przygotowanie
- Przygotuj miskę z wodą i sokiem z cytryny.
Do czego służy cytryna?
Osty, podobnie jak karczochy, mają tendencję do czernienia dłoni i szybkiego utleniania: aby spowolnić naturalny proces utleniania, zalecamy użycie cytryny.
Aby uchronić dłonie przed czernieniem, zalecamy również stosowanie rękawiczek lateksowych.- Oczyść żebra z ostów. Oddziel żebra głowy, usuwając wszelkie liście. Pokrój żeberka na kawałki o długości około 10 cm, a jeśli są szczególnie duże, pokrój je wzdłuż.
- Pozbądź się każdego kawałka wybrzeża z twardych i zdrewniałych włókien za pomocą ostrego noża lub obieraczki do warzyw (zalecane). Po oczyszczeniu żeber zanurz osty w zakwaszonej wodzie.
- Opłucz osty pod bieżącą wodą.
- Zagotować rondel pełen wody.Gdy woda się zagotuje, lekko posolić i dodać osty: gotować około godziny lub do miękkości.Osty odcedzić z wody i przykryć folią spożywczą.
- Przygotuj beszamel. W rondelku podgrzej około 400 ml mleka, dodaj sól i pieprz, dopraw gałką muszkatołową i zagotuj. W międzyczasie rozpuść mąkę (lub inną skrobię) w pozostałych 100 ml mleka. Gdy mleko w rondelku zacznie się gotować, dodaj rozpuszczoną skrobię i mieszaj dalej do uzyskania odpowiedniej gęstości.Wyłącz ogień i dopraw tartym parmezanem.
- Posmaruj naczynie odrobiną masła i posyp bułką tartą. Zbierz ugotowane łodygi ostu i przykryj beszamelem. Stwórz więc kilka nakładających się warstw. Wykończ beszamelem i posyp odrobiną startego chleba.
- Przykryj patelnię folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Usuń aluminium z patelni i przyrumieniaj przez kolejne 5 minut, korzystając z funkcji grilla.
Aby przyspieszyć czas
Kardony można przyrumienić w kuchence mikrofalowej. W takim przypadku przykryj osty folią spożywczą (odpowiednią do gotowania) i gotuj z mocą 900 W przez 7 minut. Następnie zdejmij folię spożywczą z patelni i gotuj przez kolejne 3 minuty w kuchence mikrofalowej w połączeniu z funkcją mikro+grill.- Wyjmij osty z piekarnika i podawaj na ciepło.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Przyjemnie gorzkawy smak i mięsista konsystencja przekonały mnie! Miłośnikom słodyczy polecam wzbogacenie zapiekanych karczochów kawałkami szynki lub speckiem! Jako alternatywę dla gotowania w piekarniku można zdecydować się na smażenie ich na oleju, solą i pieprzem, doprawiając na koniec dużą ilością pietruszki.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Zapiekane Karczochy Zapiekane z Beszamelem to dodatek wzbogacony o wystarczającą ilość energii, ale nie bardziej kaloryczny niż wszystkie inne przyprawy. Kalorie pochodzą głównie z lipidów, następnie węglowodanów i wreszcie białek. W jednej porcji jest niewiele błonnika, podobnie jak cholesterol. Kwasy tłuszczowe są zwykle typu nasyconego.
Zapiekane Karczochy Zapiekane z Beszamelem nadają się do każdego rodzaju diety, z wyjątkiem diety przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.Średnia porcja to około 80-150g (60-110kcal).
.jpg)
