Dziś proponuję przepis, który przygotowała dla mnie moja mama, gdy kilka lat temu wróciłam ze szkoły: bułeczki z bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami. Kochałem ich! Przepis jest łatwy, choć niezbyt szybki do wykonania. Dobrą wiadomością jest to, że możesz przygotować ją na czas (i w dużych ilościach) i podgrzać w ostatniej chwili.Odkryj ze mną ten pachnący rustykalny przepis.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 113 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 700 g bakłażana
- 10 g bułki tartej
- 30 g startego parmezanu
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 1 łyżeczka oregano
- Kilka listków bazylii
- 150 g suszonych pomidorów
- 200 g mozzarelli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- Durszlak
- Kręgle
- Patelnia
- Forma do pieczenia do piekarnika
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
- Bakłażany umyć, zdjąć szypułkę i pokroić pionowo na cienkie plasterki.
- Umieść durszlak na talerzu lub misce.
- Włożyć plastry bakłażana do durszlaka i posypać solą. Pozwól bakłażanom odsączyć przez kilka godzin: aby ułatwić kapanie, zaleca się umieszczenie obciążnika na bakłażanach.
Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.- Umyj bakłażany, aby usunąć nadmiar soli, a następnie przetrzyj je chłonnym papierem.
- Podgrzej patelnię i obsmaż bakłażany utrzymując średnio słodki płomień, często je obracając: bakłażany są gotowe w 5 minut. Na tym etapie nie trzeba dodawać oleju ani innych przypraw.
- Bakłażany ułożyć na talerzu i doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i posiekaną bazylią. Skrop odrobiną oleju.
- Mozzarellę pokroić w paski i odsączyć nadmiar oleju z suszonych pomidorów.
Alternatywny pomysł
Roladki z bakłażana można również wypełnić serem Fontina, wędlinami (dla wersji niewegetariańskiej) lub świeżymi pomidorami lub ricottą.- Na koniec plastra bakłażana nałożyć patyczek mozzarelli i kawałek suszonego pomidora, a następnie zwinąć go mocno i w razie potrzeby przymocować nadzienie patyczkami.Postępując w ten sposób ze wszystkimi pozostałymi plastrami bakłażana.
- Ułóż bułeczki z bakłażana na blasze do pieczenia, posyp powierzchnię parmezanem i bułką tartą.
- Roladki z bakłażana podsmażyć w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut, korzystając z funkcji grilla.
- Podawaj na parze bakłażany.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pojedyncze danie, letnia przystawka lub bogaty dodatek: nie ma znaczenia, jak zdecydujesz się podać te bajeczne bułeczki! Zawsze będzie to danie doceniane przez tych, którzy tak jak ja kochają śródziemnomorskie warzywa i smaki.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Roladki z bakłażana są pokarmem o niskim poborze energii, jeśli myślisz o daniu, lub wysokim, jeśli jest spożywany jako dodatek.
Kalorie dostarczają głównie lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka. Włókna są obfite, a cholesterol umiarkowany.
Kwasy tłuszczowe są zwykle nienasycone, proste węglowodany i białka mają wysoką i średnią wartość biologiczną.
Roladki z bakłażana to produkty odpowiednie dla większości diet i odpowiednie dla wegetarian, ale nie dla wegan. Powinny być wyłączone z diety przeciwko nietolerancji laktozy i celiakii.
Średnia porcja Roladki z Bakłażana, jeśli jest używana jako dodatek, to około 100g (110kcal); w przypadku dania głównego to około 200-300g (225-340kcal).
