Dziś falafel dla każdego! Nie wiesz o czym mówię? Są to małe klopsiki na bazie roślin strączkowych (ogólnie ciecierzycy lub bobu), które są mocno przyprawione pietruszką, kminkiem i kolendrą, a następnie zawijane w sezam i smażone. Proponuję jednak moją zdrowszą wersję, bez użycia oleju!Normalnie rośliny strączkowe używa się na surowo, właśnie dlatego, że podczas smażenia ulegają one silnemu szokowi termicznemu: ale jak to zrobimy, jeśli nie będziemy chcieli używać oleju? oglądając ten film!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 230 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 18-20 klopsików
- Potrawa gotowana: 200 g ciecierzycy
- Potrawa gotowana: 200 g bobu
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka nasion lub 1 kępa liści kolendry
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- Nieprzetworzony sok z cytryny
Na pokrycie
- Około 80-100 g nasion sezamu
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Mikser
- miska
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
Proszę zanotować
Oryginalna receptura zakłada mieszanie surowych roślin strączkowych (ciecierzyca, bób lub fasola), po namoczeniu ich przez jedną noc w wodzie, a następnie usmażeniu ich w postaci klopsików. W tym przypadku rośliny strączkowe przechodzą szok termiczny i są gotowane w krótkim czasie.
Aby uniknąć użycia oleju, zalecamy zamiast tego gotowanie roślin strączkowych przed ich zmiksowaniem: w ten sposób falafel będzie doskonale ugotowany nawet w piekarniku.- Najpierw pozostaw suszoną ciecierzycę i suszony bób na noc. Jeśli rośliny strączkowe są świeże, moczenie nie jest konieczne.
- Odsączyć warzywa strączkowe z namoczonej wody i gotować ciecierzycę w niesolonej wodzie przez godzinę lub do miękkości. Bób gotujemy we wrzącej wodzie przez 10 minut: obrany bób nie wymaga długiego gotowania.
Czy wiedziałeś, że
Do przygotowania falafela użyliśmy ciecierzycy i bobu. Możliwe jest jednak powtórzenie przepisu przy użyciu tylko jednego rodzaju rośliny strączkowej.- Odcedzić rośliny strączkowe z wody i zmiksować w blenderze.Doprawić solą i pieprzem.Doprawić czosnkiem, kminkiem, natką pietruszki, kolendrą (świeżą i/lub nasionami) i sokiem z cytryny.
- Wymieszaj wszystko, dodając dwie łyżki wody: będziesz musiał uzyskać mieszankę, którą można uformować rękami.
- Weź łyżkę mieszanki, wyciśnij ją w dłoniach, aby uzyskać kulkę wielkości orzecha włoskiego. Rozwałkuj klopsiki na sezamie.
- Falafele pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 15 minut na złoty kolor.
- Falafel podawać z hummusem i tahini lub z sosem jogurtowym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Co powiesz na to super zdrowe podejście do falafela? Aby zwiększyć biodostępność żelaza zawartego w roślinach strączkowych, potrzebujesz odrobiny witaminy C: do tego polecam podawać falafela z odrobiną soku z cytryny.Prawdziwa uczta na uzupełnienie dobrego samopoczucia!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Falafel Niesmażony to danie (które w razie potrzeby może również służyć jako dodatek) o dużej wartości energetycznej; kalorie pochodzą głównie z tłuszczów, następnie węglowodanów i wreszcie białek. Węglowodany są zazwyczaj złożone (skrobiowe), tłuszczowe kwasy nienasycone i peptydy o średniej wartości biologicznej, brak cholesterolu i bardzo wysoka zawartość błonnika. Falafel niesmażony nadaje się do większości diet (w tym wegetariańskich i wegańskich), z wyjątkiem wszelkich stanów np. nadwagi; nietolerancje glutenu.
Średnia porcja niesmażonego Falafela jako głównego elementu dania to ok. 100-150g (230-350kcal); jako dodatek ok. 50g (115kcal).
.jpg)
