Dzisiaj przygotujemy napój warzywny z żywnością uważaną za „pokarm przyszłości”: głównym składnikiem jest amarant, pseudozboże bogate w białko, witaminy (Wit B, Wit C, Wit E) i minerały (wapń, żelazo i fosfor) . Amarantus, podobnie jak komosa ryżowa, nie wytwarza glutenu w kontakcie z płynami, więc może być bezpiecznie spożywany również przez celiakię.Zobaczmy razem, jak przygotowywane jest mleko amarantusowe: ważna alternatywa dla mleka zwierzęcego, również wskazana (ale nie tylko) na wszystkie "diety" dla osób z celiakią, wegan i nietolerujących laktozy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
- 50 g nasion amarantusa
- 750 ml wody
- 1 szczypta soli
- Opcjonalnie: esencja waniliowa
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Gaza lub ścierka do herbaty
- Blender szklany lub zanurzeniowy
- Durszlak
Przygotowanie
- Zagotować wodę, dodać szczyptę soli, doprawić esencją waniliową i dodać nasiona amarantusa. Gotuj delikatnie przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Alternatywy waniliowe
Ci, którzy nie lubią wanilii, mogą unikać jej używania i spożywać naturalne mleko amarantusowe, aby docenić smak potraw. Jako alternatywny aromat, amarantus można ugotować z laską cynamonu.- Pozostaw do ostygnięcia: powstanie mleczna i lekko lepka mieszanka.
- Zanurz blender zanurzeniowy i miksuj z przerwami przez około minutę: alternatywnie przenieś miksturę do szklanego blendera.
- Przefiltruj koktajl przez durszlak wyłożony gazą lub czystą szmatką, aby oddzielić nasiona amarantusa od części płynnej.
Czy wiedziałeś, że
Aby w pełni wykorzystać składniki odżywcze amarantusa, można uniknąć filtrowania mieszanki w celu uzyskania czegoś w rodzaju ziarnistego mleka do degustacji łyżeczką!
Z kolei ci, którzy chcą oddzielić zmiksowany i wyczerpany amarantus (tzw. okara) od części płynnej, mogą odzyskać część stałą i zrobić klopsiki, sałatki (np. sałatka z amarantusa) lub placki.- Mleko amarantusowe jest gotowe: można je spożywać bez zmian, z wanilią, lub można je osłodzić syropem klonowym, syropem z agawy lub innym.
- Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 2-3 dni. Aby przedłużyć okres przechowywania, mleko amarantusa można zamrozić lub pasteryzować zgodnie z metodą konserwowania dżemów.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Mleko amarantusowe jest bez wątpienia ważną alternatywą dla mleka krowiego, bez laktozy, bez białka zwierzęcego i bez glutenu. Można go przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, najlepiej w plastikowej butelce.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Ze względu na niemożność pośredniego obliczenia wartości chemicznych żywności, dane odżywcze receptury nie są podane w tabeli na boku.
Mleko amarantowe to pokarm pochodzenia roślinnego, który również należy do grupy napojów.
Ma średnie lub niskie spożycie energii, niższe niż mleko zwierzęce. Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Węglowodany są głównie złożone, kwasy tłuszczowe są przede wszystkim nienasycone, a peptydy mają średnio wysoką wartość biologiczną. Cholesterol jest nieobecny, a włókna obecne w doskonałych ilościach.
Mleko amarantowe to pokarm, który nadaje się do każdej diety; nie ma przeciwwskazań dla osób z nadwagą lub dotkniętych chorobami metabolicznymi. Nadaje się do nietolerancji laktozy i glutenu. Nadaje się również do diety wegetarian i wegan.
Nie jest możliwe dokładne oszacowanie średniej porcji mleka amarantowego; powinno być około 200-300ml.
