Czy mamy wegańskie Święta Wielkanocne? Po warzywnej wersji "erbazzone i cannelloni" na pewno nie mogłam Wam zaproponować drugiego dania tematycznego! Dlatego dziś przygotujemy pyszną pieczeń warzywną z warzywami i aromatami: będziemy się dobrze bawić mieszając gluten i mąkę strączkową na pszenicę mięśnie, które następnie bardzo delikatnie ugotujemy z warzywami i ekologicznym czerwonym winem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 127 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 200 g glutenu pszennego
- 100 g ziemniaków
- 100 g marchewki
- 200 g miedzianych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- Kilka liści szałwii
- Q.b. (około 200 ml) czerwonego wina
- 360 ml wody
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw lub aromatów do pieczeni
- Q.b. z soli
- 50 g mąki z ciecierzycy
- 50 g mąki sojowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Ręcznik
- Pojemne garnki z pokrywką
- Obieraczka do warzyw
- Przezroczysta folia
- Przewód kuchenny
Przygotowanie
- Zacznij od przygotowania mięśnia pszenicy. Przesiej 100 g glutenu pszennego z mąką sojową i ciecierzycą. Dopraw do smaku przyprawami i szczyptą soli. Wymieszaj suche składniki, dodając jednocześnie całą wodę: powstanie gęsta, gąbczasta, nie nadająca się do obróbki masa.W tym momencie stopniowo dodawaj pozostały gluten i mieszaj składniki rękoma, aż uzyskasz miękkość i nie klei się.
Czy wiedziałeś, że
Mięsień pszenny jest zwykle przygotowywany z częścią glutenu i częścią mąki z roślin strączkowych. W tym przepisie sugerujemy użycie mąki z ciecierzycy i soi, jednak możliwe jest zastąpienie tych proszków innymi mąkami z roślin strączkowych (np. z grochu, łubinu itp.).
Jako alternatywę dla mięśni pszennych można zastosować seitan lub mopur.- Ciasto owinąć w folię spożywczą i odstawić na pół godziny: w ten sposób gluten rozwija się i rozluźnia, pozwalając cieście na uzyskanie odpowiedniej miękkości.
- W międzyczasie zagotuj dużo wody.
- Rozwiń mięsień pszeniczny z folii i zawiń go jak cukierek na czystą szmatkę, unikając nadmiernego napinania. Zamknij ściereczkę przewodem kuchennym.
- Ugotuj mięsień pszeniczny w wodzie i gotuj bardzo delikatnie przez około godzinę.
- W międzyczasie oczyść, umyj i pokrój warzywa w kostkę (marchew, ziemniaki i pomidory).
- Wyjmij mięsień pszeniczny z gotującej się wody i pozostaw do ostygnięcia.Rozwiń go z tkaniny.
- W rondelku nieco większym niż mięsień pszeniczny wlej 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. i podgrzewaj przez kilka minut.
- W tym momencie zrumień mięsień pszenicy ze wszystkich stron. Deglasuj ekologicznym czerwonym winem i aromatyzuj przyprawami (czosnek, rozmaryn i szałwia). Odczekaj, aż alkohol wyparuje i lekko posol, dodaj pokrojone w kostkę warzywa i gotuj delikatnie przez około 30 minut.
- Duszone mięso wyjąć i ostudzić. Połącz warzywa w pojemniku z wysokimi ściankami i miksuj, aż uzyskasz sos.
- Duszone warzywa pokroić w plastry i podawać z sosem warzywnym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Alternatywne mięso duszone z warzywami, które z pewnością będzie pasować do tradycyjnych potraw wielkanocnych.Wyjątkowe będzie połączenie z prostym puree ziemniaczanym: dobrym i naturalnym, dzięki któremu nawet Wielkanoc stanie się wolna od okrucieństwa!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Duszone Warzywo na Wielkanoc to danie bez składników pochodzenia zwierzęcego, odpowiednie dla diet wegetariańskich i wegańskich.Nie zawiera nadmiernej podaży energii, której źródłem są przede wszystkim białka, następnie węglowodany i wreszcie tłuszcze.
Kwasy tłuszczowe są zwykle nienasycone, błonnik jest obfity, a cholesterol nie występuje.
Duszone Warzywo na Wielkanoc jest odpowiednie dla większości diet, z wyjątkiem diety przeciwko celiakii. Średnia porcja to około 200g (250kcal).
.jpg)
