Shrimp Bisque (komiks ze skorupiaków)

„Nic nie jest wyrzucane w kuchni”: to stało się teraz przykazaniem w mojej kuchni! Właśnie zrobiłam pyszne krewetki na patelni, a do przepisu chciałam całkowicie wyłuskać te skorupiaki. Wiele soków jest skoncentrowanych w głowie i w skorupce, więc pomyślałem o użyciu ich do przygotowania kreskówek, zwanego również bisque z krewetek: będzie to idealna baza do przyprawiania potraw na bazie ryb!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 32 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 200 g skrawków krewetek
  • 500 ml wody
  • Domowe jedzenie: 1 łyżka kostki warzywnej
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 1 gałązka pietruszki
  • Kilka listków bazylii
  • Kilka łodyg szczypiorku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka
  • Durszlak
  • Deska do krojenia
  • Nóż

  Przygotowanie

  Czy wiedziałeś, że
  Do tego przepisu użyliśmy skrawków krewetek (karapaks i głowa). Możliwe jest jednak powtórzenie przepisu z resztkami innych skorupiaków, takich jak homar i krewetki.
  Do przygotowania bulionu rybnego można również użyć resztek ryb, takich jak kości i głowa okonia morskiego, dorada, turbot, krakacz itp. Bulion należy zawsze przefiltrować przed użyciem jako bazy do innych przetworów.

  1. Krewetki obrać ze skorupy i zdjąć pancerz, głowę i nogi. Miąższ można wykorzystać do przygotowania innych przepisów (np. koktajl z krewetek, krewetki smażone na patelni, paella itp.).
  2. Oczyść i umyj pomidorki koktajlowe, a następnie pokrój na małe kawałki.
  3. Kroplę oleju wlać do rondla i połączyć resztki krewetek z pomidorkami koktajlowymi i przysmażyć przez kilka minut.
  4. Zalej odpady wodą i ponownie zagotuj. Dodaj łyżkę domowej kostki warzywnej (alternatywnie użyj zwykłej soli). Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę.
  5. Po godzinie bulion zmniejszy się i nabierze czerwonawego koloru.
  6. Przefiltruj fumet krewetek i dopraw drobno posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem i bazylią. Kreskówkę można wykorzystać jako bazę do wszystkich dań rybnych.
  7. Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni lub w zamrażarce przez 2 miesiące.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Teraz możemy wykorzystać bisque z krewetek, aby nadać cenny i aromatyczny akcent naszym ulubionym potrawom rybnym! Kartkę można trzymać przez kilka dni w lodówce, lub w celu przedłużenia przechowywania można ją włożyć do zamrażarki (być może w foremkach do lodu) i spożyć nawet po kilku miesiącach.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Shrimp Bisque to niskokaloryczna baza do gotowania, której bardzo trudno pośrednio oszacować profil chemiczny; Dzieje się tak dlatego, że nie można oszacować ani ilości substancji, które przechodzą ze skorupy skorupiaków do cieczy, ani ilości wody traconej podczas gotowania.
  Podane wartości odnoszą się do wartości odżywczej składników.
  Shrimp Bisque to pokarm, który nadaje się do każdej diety (z wyjątkiem oczywiście alergii na skorupiaki); nie ma żadnych przeciwwskazań, a średnia porcja nie ma znaczenia z żywieniowego punktu widzenia.