SAŁATKA Z OLBRZYMIEJ MĄTWY

Karta identyfikacyjna Przepisu

82 kcal kalorii na porcję

Składniki

na sałatkę

100 g pomidorów miedzianych
30 g selera
30 g kaparów
1 gałązka pietruszki
Kilka łodyg szczypiorku
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
Sok i skórka z nieprzetworzonych pomarańczy
50 g czarnych oliwek
1,2 kg olbrzymiej mątwy lub mątwy

Do aromatycznego bulionu

1 łyżeczka miodu
Q.b. z soli
1 liść laurowy
Nieprzetworzony sok z cytryny
1 laska selera
100 g marchewki
Q.b. Z wody

Potrzebne materiały

Duży rondel
Deska do krojenia
Nóż
miska

Przygotowanie

Najpierw przygotuj aromatyczny bulion. Napełnij rondel dużą ilością wody i zagotuj. Następnie dodaj marchewkę, laskę selera, sok z połowy cytryny, łyżeczkę miodu, liść laurowy i łyżkę gruboziarnistej soli.

Czy wiedziałeś, że
Miód pomaga zapobiegać rozprzestrzenianiu się zapachów w kuchni!
Bulion można doprawić goździkami i cebulą lub szalotką.

Oczyść mątwę. Umyj ją strumieniem wody, usuń centralną kość, wnętrzności i woreczek z tuszem. Naciśnij środek macek, aby usunąć mównicę (ząb lub dziób). można kupić mrożoną mątwę i przed przystąpieniem do gotowania pozostawić ją do powolnego rozmrożenia w lodówce.
Zanurz mątwę zaczynając od macek, unosząc ją 3-4 razy, aby się zwijały. Następnie zanurz całą mątwę w aromatycznym bulionie i utrzymuj wesoły płomień aż do wznowienia wrzenia.Następnie oblicz 25 minut gotowania licząc od wznowienia gotowania.Wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw mątwę we wrzącej wodzie gotowanie aż do całkowitego ostygnięcia: w ten sposób mięso mięczaka będzie bardzo miękkie.

Uważaj na gotowanie!
Jedyną trudnością w przygotowaniu mątwy w sałatkach jest zrozumienie, kiedy mięso jest miękkie.Zależy to od wielkości, okresu i rodzaju mątwy.Z tego powodu wskazane jest włożenie widelca do mątwy pod koniec gotowania, aby zrozumieć czy mięso jest miękkie czy nie. Aby potwierdzić, zalecamy pozostawienie mątwy do ostygnięcia w płynie do gotowania.

Po ostygnięciu pokrój mątwę w paski lub w kostkę.
Przygotuj „emulsję na bazie oleju, soku pomarańczowego, soku z cytryny, aromatycznych ziół do smaku (np. pietruszki i szczypiorku), soli i pieprzu.
Połącz plastry mątwy w misce i dodaj czarne oliwki, kapary, seler, startą skórkę cytrusów i dopraw aromatyczną emulsją.
Wymieszaj gigantyczną sałatkę z mątwy i odstaw ją na co najmniej godzinę przed podaniem: w ten sposób sałatka będzie bogata w smak.
Podawać z plastrami pomarańczy, pomidorami i świeżo posiekanymi ziołami.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Nie lubisz jeść zimnych potraw w miesiącach jesienno-zimowych, ale kochasz skorupiaki? Dlaczego więc nie podać letniej sałatki z mątwy z gotowanymi ziemniakami?W wersji alternatywnej polecam wrzucić na kilka minut ugotowaną mątwę na patelnię: podawaj ją chrupiącą i gorącą z mieszanymi warzywami!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Olbrzymia Sałatka Mątwy to przepis, który może służyć jako danie główne lub przystawka.Ma umiarkowaną kaloryczność dostarczaną głównie przez białka, następnie tłuszcze i na końcu węglowodany.
Peptydy mają głównie wysoką wartość biologiczną, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i proste węglowodany.
Błonnik jest ograniczony, a cholesterol jest dobrze obecny.
Giant Cuttlefish Salad to pokarm, który nie nadaje się do diet wegetariańskich i wegańskich, nie ma przeciwwskazań do stosowania diet nastawionych na nietolerancję laktozy oraz na celiakię. Nadaje się do niskokalorycznego żywienia przeciwko nadwadze i chorobom metabolicznym.
Średnia porcja Giant Cuttlefish Salad jako danie główne to około 300g (245kcal).