Risotto z Krewetkami i Cukinią

Nie wiem jak wy, ale kiedy jem risotto z krewetkami i cukinią, nigdy nie jestem w pełni usatysfakcjonowana: te, które degustuję, mają nieokreślony smak, a krewetek nie widać i nie słychać! Niektóre risotto są wtedy pełne masła lub bardzo przyprawione (a wiesz, że przyprawy pokrywają smak)! Krótko mówiąc, postanowiłam zaproponować Wam moje bardzo osobiste risotto z Krewetkami i Cukinią: i gwarantuję, że będzie to triumf smaku nawet bez dodatku tłuszczów i przypraw!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 171 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 300 g ryżu
  • 200 g krewetek
  • 300 g cukinii
  • 1 gałązka pietruszki
  • Pół szklanki brandy
  • Q.b. pieprzowy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Domowe jedzenie: 30 g kostki warzywnej

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanki
  • Chochla
  • Drewniana łyżka
  • Mikser

  Przygotowanie

  1. Oczyścić i umyć cukinie, zdjąć końce i pokroić w kostkę.
  2. Do rondla wlać kilka łyżek oleju i podsmażyć pokrojoną w kostkę cukinię przez 5 minut.
  3. W międzyczasie oczyść krewetki: zdejmij nogi i pancerz. Naciąć je z tyłu, aby usunąć nić jelitową, wywierając lekki nacisk, uważając, aby jej nie złamać.
  4. Zagotuj rondel z dużą ilością wody i dopraw łyżką domowej roboty kremu w kostkach warzywnych. Nie trzeba dodawać soli, bo kostka warzywna w śmietanie nada odpowiedni smak. Alternatywnie dodaj orzech budyniowy bezpośrednio do cukinii.

  Czy wiedziałeś, że
  Aby jeszcze bardziej doprawić bulion, można zagotować wodę i kostkę warzywną ze skrawkami krewetek: w ten sposób uzyskamy coś w rodzaju szybkiego wywaru rybnego.

  5. Dodaj ryż do cukinii i opiekaj na dużym ogniu przez kilka minut, często go obracając.
  6. Deglasuj brandy i powoli nawadniaj przygotowanym bulionem. Przykryj rondel pokrywką, zmniejsz ogień, uważając, aby utrzymać lekkie wrzenie. Ryż często mieszaj, aby ułatwić uwolnienie skrobi z ziaren.Ugotuj ryż przez 12-13 minut, zgodnie z czasem zalecanym w opakowaniu.
  7. W międzyczasie zmiksuj część (surowych) krewetek w blenderze i zanurz pozostałe krewetki w bulionie na kilka minut. Ugotowane krewetki odcedź i odstaw na bok. Alternatywnie ugotuj krewetki razem z risotto, uważając, aby dodać je 4-5 minut przed końcem gotowania.

  Czy wiedziałeś, że
  Aby uzyskać smaczniejszą wersję, zaleca się podsmażyć krewetki na patelni zamiast je gotować.
  Aby risotto było bardziej pikantne, dodaj łyżeczkę szafranu rozpuszczonego w gorącej wodzie.

  8. Pięć minut przed zakończeniem gotowania risotto dodaj zmiksowane surowe krewetki i szybko wymieszaj. Zmiel trochę pieprzu, dopraw posiekaną natką pietruszki i wymieszaj drewnianą łyżką, aby wymieszać wszystkie składniki.
  9. Podawaj risotto na parze.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Och, to risotto z krewetkami, które w pełni mnie satysfakcjonuje: wszystkie smaki są podkreślone, a także wygląd jest naprawdę zachęcający!, Mam sto tysięcy!
  Spróbuj także Ryżu Basmati z Krewetkami i Cukinią!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Risotto z Krewetkami i Cukinią to niezbyt energetyczne pierwsze danie, z przewagą kalorii przypisywaną węglowodanom, następnie białka (głównie o wysokiej wartości biologicznej) i na końcu lipidy; rozkład kwasów tłuszczowych jest na korzyść kwasów jednonienasyconych. Cholesterol jest obecny, ale nie w nadmiarze, a błonnik jest ubogi.
  Risotto z Krewetkami i Cukinią nie nadaje się do diety wegańskiej i wegetariańskiej; zamiast tego nadaje się do diety na nietolerancję laktozy i celiakię.Ponadto w odpowiednich porcjach może stanowić ważną alternatywę w diecie osób z nadwagą, hipertriglicerydemią i cukrzycą.
  Biorąc pod uwagę, że risotto pochłania ilość wody równą lub większą niż 200% wagi ryżu, ale pamiętając, że zarówno cukinia, jak i krewetki ulegają znacznemu odwodnieniu podczas gotowania, średnia porcja surowych składników może wynosić około 200g (340kcal).