Czekolada to niezwykła potrawa, która nie zna pór roku: latem czy zimą, desery czekoladowe zawsze cieszą się największą popularnością (a przynajmniej w moim domu!). Proponuję więc słodkie salami, w którym króluje czekolada. Ale tym przepisem chcę uszczęśliwić wegan (ale nie tylko), bo chciałabym przygotować słodkie salami bez mleka, bez masła i bez jajek! Jestem pewna, że tym przepisem sprawię, że wszyscy będą ślinić się w ustach: zobaczmy, jak przygotowuje się salami czekoladowe w wersji wegańskiej.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 419 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na herbatniki
- 50 g mąki razowej
- 1 szczypta soli
- 25 g brązowego cukru
- 10 ml oleju kukurydzianego
- 25 ml mleka sojowego
- 25 g mąki kokosowej
- 25 g żółtej mąki kukurydzianej
Do salami czekoladowego
- 140 g gorzkiej czekolady
- 50 g orzechów laskowych
- 40 ml mleka sojowego
- Żywność domowa: 20 g margaryny przygotowanej z nieuwodornionych tłuszczów roślinnych
- (Opcjonalnie) Cała żywność, ekologiczna: 30 g cukru trzcinowego
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Blaszka do pieczenia
- Drewniana łyżka
- Wałek do ciasta
- Plastikowa torba
- Mikser
Przygotowanie
- Przygotuj bazę do ciastek: w misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę kukurydzianą, szczyptę soli, brązowy cukier i mąkę kokosową (lub zmielone migdały) z płynami (olej z nasion i mleko roślinne). Mieszaj składniki, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję, przypominającą kruszonkę. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Rozłóż mieszankę okruchów na talerzu wyłożonym pergaminem.Piecz w 180°C przez 15 minut.Wyjmij z piekarnika i ostudź.
Wersja alternatywna
Wegańskie salami czekoladowe można przygotować z gotowych wegańskich herbatników (np. wegańskie herbatniki z płatkami owsianymi).- Ciemną czekoladę posiekaj i wymieszaj w misce z brązowym cukrem (opcjonalnie) i margaryną domowej roboty. Rozpuść mieszaninę w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej, aż uzyskasz krem.
Alternatywa dla margaryny
W tym przepisie sugerujemy użycie domowej margaryny lub można ją zastąpić taką samą ilością oleju z nasion lub masła kokosowego.- Zbierz bazę herbatników w torebce i zredukuj ją na grube okruchy za pomocą wałka do ciasta.
- Połącz orzechy laskowe w blenderze i posiekaj je, aż uzyskasz proszek.
- Połącz okruchy ciasteczek w misce czekolady. Połącz proszek z orzechów laskowych i wymieszaj wszystko rękami, dodając mleko roślinne: będziesz musiał uzyskać dość zwarte ciasto, ale jeszcze nieurabialne.
- Ciasto wstawiamy do lodówki na godzinę: w ten sposób masa zgęstnieje.
- Wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj rękami, aż uzyskasz kształt kiełbasy.
- Włóż salami z powrotem do lodówki i pozwól mu stwardnieć na godzinę.
- Salami obtocz według uznania w proszku z orzechów laskowych (lub w posiekanych pistacjach).
- Salami czekoladowe pokrój w plasterki i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Do wersji klasycznej podawaj pokrojone w plasterki salami czekoladowe, ale jeśli wolisz wersję alternatywną i bardziej praktyczną, polecam zrobić kulki z tej mieszanki, a następnie zawijać je na gorzkim kakao, by uzyskać pyszne trufle! Dobry, zdrowy, wegański!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wegańskie Salami Czekoladowe to deser z energetyczną przewagą lipidów, następnie węglowodanów i wreszcie białek. Kwasy tłuszczowe to głównie kwasy nienasycone, węglowodany proste i złożone oraz peptydy o średniej wartości biologicznej. Włókna są wysokie, a cholesterol jest nieobecny.
Wegańskie salami czekoladowe nie nadaje się do celiakii, ale jest dozwolone w diecie ze względu na „nietolerancję laktozy”. Należy je spożywać oszczędnie w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hiperglicerydemii. Średnia porcja to około 25g (105kcal).