Risotto z pieczarkami i orzechami laskowymi

Risotto z grzybami to chyba jeden z gigantów pierwszych dań: jest często podawany przy ważnych okazjach i (u mnie) nie może go zabraknąć na niedzielnych obiadach w miesiącach jesiennych. Jak zawsze jednak chciałabym spersonalizować danie z dodatkowym akcentem: kto wie, jaki niuans smaku nabierze risotto z grzybami i orzechami laskowymi? Czy razem się dowiemy? Biegnijmy więc przygotować to pyszne jesienne risotto z grzybami i orzechami laskowymi!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 70 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • Około 1 l bulionu warzywnego lub bulionu mięsnego
  • 30 g startego parmezanu
  • 350 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
  • 30 g orzechów laskowych
  • 2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • q.s. pieprzowy
  • 1 gałązka pietruszki
  • 300 g ryżu
  • q.s. z soli

  Potrzebne materiały

  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Rondel do bulionu
  • Zapiekanka ryżowa
  • Chochla drewniana
  • Mikser

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  W tym przepisie wykorzystaliśmy mieszane świeże grzyby (borowiki, pieczarki i kurki). Aby przygotować doskonałe pieczarki smażone zacznij od gruntownego czyszczenia: kliknij TEN FILM, aby dowiedzieć się, jak je łatwo wyczyścić.Nie zaleca się mycia ich w wodzie, ponieważ grzyby zachowując się jak gąbka mają tendencję do wchłaniania dużej ilości wody .
  Aby przyspieszyć ten czas, nadal można kupić grzyby mrożone lub gotowe pieczarki smażone.

  1. Pieczarki przyrumienić na patelni, dodając kroplę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i grubo posiekać za pomocą miksera zanurzeniowego do uzyskania kremowej konsystencji.
  2. Ryż wsypać do rondla grzybowego i opiekać na dużym ogniu przez 2 minuty, często mieszając.
  3. Jak tylko ryż się upiecze, dodawaj po trochu bulion mięsny (lub warzywny), używając kadzi. Kontynuuj powoli nawadniaj ryż przez 12-15 minut, aż do zakończenia gotowania.
  4. Pokrój połowę orzechów laskowych na bardzo drobny proszek (z blenderem). Z pozostałych orzechów laskowych uzyskamy natomiast ziarno (czyli grubo mielone nożem).
  5. Podpiecz posiekane orzechy laskowe na patelni, uważając, aby ich nie przypalić.
  6. Na kilka minut przed ugotowaniem ryżu dodaj proszek z orzechów laskowych, pietruszkę i starty parmezan. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz kremowe risotto: nie ma potrzeby używania masła!
  7. Dopraw solą i pieprzem.
  8. Risotto podawaj z posiekanymi orzechami laskowymi, które nadadzą potrawie szczególnej chrupkości.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Orzechy laskowe dodają risotto elegancji i wyrafinowania. Nikt nie spodziewa się znaleźć kruchych orzechów laskowych ukrytych wśród ziaren ryżu! W kuchni miło się bawić, odważyć i zadziwić!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.
  Risotto z Grzybami i Orzechami Laskowymi to pierwsze danie bogate w węglowodany złożone i niezbyt energetyczne. Spożycie białka jest niskie, podobnie jak lipidów, przeważają kwasy tłuszczowe jednonienasycone, a cholesterol prawie nieistotny. Risotto z pieczarkami i orzechami laskowymi nie ma żadnych przeciwwskazań, zaleca się jedynie umiarkowane porcje w przypadku nadwagi lub cukrzycy typu 2. Średnia porcja Risotto z Pieczarkami i Orzechami Laskowymi to około 350-450g na GOTOWANE (245-315kcal).