Szukasz letniego dania, które zbiera zapachy Morza Śródziemnego? Spróbujmy Panzanelli: to ubogie danie, o pradawnych korzeniach, oparte na czerstwym chlebie wzbogaconym warzywami i aromatami. Wersje są naprawdę niezliczone, podobnie jak zapachowe niuanse, które przybiera to danie: odkryj moją propozycję!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 159 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g czerstwego chleba
- Q.b. Z wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 40 ml octu
- 150 g ogórków
- Kilka listków bazylii
- 100 g papryki
- 300 g miedzianych pomidorów
- Opcjonalnie: 150 g burraty
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Deska do krojenia
- Nóż
- Mały rondel
- Obieraczka do warzyw
Przygotowanie
Czy wiedziałeś, że
Oryginalny przepis na panzanellę polega na użyciu toskańskiego chleba. Jednak ten sam przepis można powtórzyć, używając innego rodzaju chleba, najlepiej bez dodatku tłuszczu.- Pokrój chleb w plasterki i usuń skórkę. Kromki chleba zebrać do miski i posypać odrobiną ciepłej wody wymieszanej z białym octem. Odstawić na co najmniej pół godziny, aby chleb zmiękł.
- W międzyczasie poświęć się przygotowaniu opatrunku.
- Ogórki obrać i za pomocą mandoliny pokroić w cienkie plasterki lub pokroić w paski Julienne za pomocą tarki z dużymi otworami.
- Poświęć się obieraniu pomidorów. Pokrój miedziane pomidory nożem, a następnie zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie: odcedź i obierz, po prostu pociągając za skórkę, zaczynając od nacięcia.Pokrój miąższ w kostkę.
- Paprykę oczyścić, przekroić na pół, usunąć wewnętrzne nitki i nasiona. Miąższ pokroić w kostkę.
Oryginalny przepis
Tradycyjna Panzanella jest przygotowywana z czerstwego toskańskiego chleba, cebuli, ogórków, oliwy, octu, soli i pieprzu. W przepisie sugerowanym w tym filmie cebulę zastąpiliśmy pomidorem, a panzanellę wzbogaciliśmy burratą.
Przepis można dostosować do własnych upodobań.- Złóż panzanellę. Wyciśnij zmiękczony chleb i połam go ręcznie. Zbierz do miski i dodaj paprykę, ogórki i pomidor. Dopraw świeżą bazylią i zakończ solą, pieprzem i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Odstawić panzanellę do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem: w ten sposób smak składników będzie bardziej intensywny.
- Wyjmij panzanellę co najmniej 15 minut przed podaniem. Zakończ z odrobiną burraty.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
To moja propozycja Panzanelli, ze wszystkimi składnikami, które lubię! Możesz dać upust swojej wyobraźni, dodając lub zastępując wiele składników: spróbuj z tuńczykiem, jajkami, oliwkami, kiełbaskami i piklami! Panzanella pasuje do każdego rodzaju jedzenia i jest doskonałym pojedynczym daniem, sycącym i zdrowym, idealnym na lato!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Panzanella a Modo Mio to przepis, który można by zaliczyć do pierwszych dań.
Ma średnie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o średniej i niskiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a włókna są obfite.
Panzanella a Modo Mio jest odpowiednia dla większości schematów żywieniowych. Nie ma przeciwwskazań do otyłości i chorób metabolicznych.Wskazane jest ograniczenie porcji w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Bez burraty nie zawiera laktozy. Jest przeciwwskazany w diecie trzewnej.
Bez burraty pozwala na to filozofia wegetariańska i wegańska. Z burratą tylko z wegetariańskiej.
Średnia porcja to 200-250g (320-400kcal). Wartości odżywcze na boku odnoszą się do 100 gram karmy BEZ BURRATA
