Dziś proponuję deser typowy dla amerykańskiej tradycji, który urzekł mnie niezwykłą lekkością i puszystością. Nic dziwnego, że nosi ona miano szlachetnego materiału, lżejszego i delikatniejszego od jedwabiu: szyfonu, powszechnie używanego do tworzenia wytwornych sukienek, na wieczór czy na uroczystość. Ale ostrzegam: gdy raz spróbujesz, nigdy nie będziesz mógł się bez niego obejść: tort szyfonowy to deser, który zdobędzie twoje serce. Zakochajmy się razem w szyfonowym torcie.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 264 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 120 g (6 średnich) żółtek
- 8 g kremu tatarskiego
- 16 g (1 saszetka) proszku do pieczenia
- 110 ml oleju kukurydzianego
- 180 ml wody
- 1 laska wanilii
- niepoddana obróbce skórka i sok z cytryny
- 250 g cukru pudru
- 270 g białej mąki typ 00
- 320 g (8 średnich) białka jaja
- 1 szczypta soli
Potrzebne materiały
- Forma do pączków amerykańskich (24 cm górna średnica; 21 cm dolna średnica; 10 cm wysokości)
- Bicze elektryczne
- Miski o różnych rozmiarach
- Sito
- Szpachelka
- Drewniana łyżka
- Deska do krojenia
- Podpórki (np. kubki)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.
- Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Aby uzyskać doskonały wynik, białka jaj muszą mieć temperaturę pokojową (18-25°C); ponadto pojemnik na białka musi być bardzo czysty, bez śladów tłuszczu.
- W bardzo dużej misce przesiej białą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj 200 g cukru pudru, startą skórkę z cytryny i pestki wanilii.
- Na środek pudru dodaj żółtka, wodę i olej.
- W międzyczasie ubić białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli i pozostały cukier puder (50 g). Gdy białka są do połowy ubite, dodaj śmietankę z tatara i sok z cytryny.
Czy wiedziałeś, że
Krem z kamienia nazębnego jest środkiem spulchniającym i korektorem kwasowości stosowanym w tym przypadku do stabilizacji białek i ułatwienia ubijania.- W tym momencie dobrze wymieszaj składniki w misce.
- Powoli, po kilka na raz, dodawaj białka jajek aż do uzyskania sztywniejszej śmietany, zawsze mieszając od góry do dołu, aby dodać powietrze.
- Delikatnie wlej miksturę do amerykańskiej foremki do pączków (tej samej, której użyto do Angel Cake). Formy nie należy smarować ani mąką. Wyrównaj mieszaninę szpatułką.
- Ciasto pieczemy w temperaturze 160°C przez około godzinę.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i szybko je odwróć: specjalne nóżki formy pozwolą na cyrkulację powietrza w cieście, jednocześnie zapobiegając zapadaniu się ciasta. W razie potrzeby połóż nóżki formy na 3 filiżankach kawy.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około 2 godzin). W razie potrzeby wyjmij ciasto z piekarnika za pomocą płaskiej łopatki. Ciasto szyfonowe można podawać z polewą cukrową, posypane cukrem pudrem lub wypełnione wybranymi kremami (np. budyniem).
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ten słodki, bliski krewny równie delikatnego Angel Cake, jest naprawdę niesamowity: można go wypełnić kremami, pokryć lukrem lub posmakować jak z odrobiną cukru pudru.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Chiffon Cacke to średnio energetyczny deser. Zawiera głównie węglowodany, ale ważną rolę odgrywają również lipidy; wręcz przeciwnie, białek jest mało. Występowanie kwasów tłuszczowych jest nienasycone, ale cholesterol nie jest bez znaczenia; brakuje włókien.
Amerykański Ciambellone NIE jest odpowiednim produktem do diety osób z nadwagą (a przynajmniej nie zwykłych), dyslipidemicznych i cukrzyków typu 2.
Średnia porcja to około 40-60g (75-115kcal).
