Dziś dowiemy się, jak czyścić kalmary, smaczne mięczaki przypominające mątwy, które można zostawić w całości i nadziewać lub pokroić w plastry do smażenia lub wykorzystać do przygotowania doskonałych sosów! Zdaję sobie sprawę, że czyszczenie skorupiaków w ogóle może być dla niektórych nieprzyjemne, ale kiedy już to opanujesz, gwarantuję, że będzie to banalna i łatwa operacja! Dowiedzmy się razem, jak je wyczyścić.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 83 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- Około 350 g (1 średnia) kałamarnicy
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż
- Sitko (opcjonalnie)
Przygotowanie
Czy wiedziałeś, że
Kalmary to mięczaki podobne do mątwy, wyposażone w worek (ciało), głowę z mackami i dwie trójkątne płetwy. W momencie zakupu kałamarnica powinna mieć odcienie czerwono-fioletowe: w miarę starzenia się mięczaka kolor ten zanika, przybierając coraz jaśniejszy kolor.Kałamarnica może osiągnąć nawet 40 cm długości, ale zdarzają się też bardzo małe rozmiar.- Umyj kalmary pod bieżącą wodą.
- Używając dwóch rąk, ale bez zbytniej energii, oddziel macki od reszty ciała: w ten sposób możesz usunąć część wnętrzności, ponieważ są one przyczepione do głowy.
- Wyjmij wstrzykiwacz do chrząstki z woreczka.
- Opróżnij worek z pozostałych resztek wnętrzności i kieszonki z atramentem, a następnie umyj kalmary pod bieżącą wodą, uwalniając je z wewnętrznych membran.
Alternatywna metoda
Jeśli kalmary zostały kupione świeże, można je wyczyścić inną metodą.
Aby ułatwić oderwanie wnętrzności od ciała, półmroź kalmary przez 30 minut: w ten sposób wnętrzności staną się solidne, a oderwanie będzie bardzo proste!- Kontynuuj usuwanie skóry: pokrój kałamarnicę i pociągnij skórę rękami.Nożem odetnij płetwy i usuń skórę zgodnie z tą samą procedurą.
- Ci, którzy chcą, mogą odwrócić torbę i umyć wnętrze zimną wodą.
- Teraz poświęć się myciu głowy. Oczyść kępę macek z głowy i wnętrzności, które pozostały przyczepione. Naciśnij macki na środku, aby usunąć mównicę (ząb). Odetnij głowę na wysokości oczu.Opłucz głowę i torbę w wodzie: kalmary są gotowe do gotowania.
- W zależności od rodzaju przygotowania kalmary można pokroić w krążki (idealne do smażenia), książeczkowe (do duszenia) lub pozostawić worek w całości, aby wypełnić go według własnego uznania.
- Czystą kałamarnicę można przechowywać w lodówce przez jeden dzień lub, jeśli została zakupiona świeża, można ją zamrozić i spożyć po miesiącu.
- Czas gotowania dużych kalmarów zajmuje 30-40 minut, podczas gdy mniejsze, bardziej miękkie i delikatne, gotuje się w 15-20 minut.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Daj spokój, sprzątanie nie było takie złe, myślisz? Sekwencja czyszczenia kałamarnic jest odpowiednia dla większości mięczaków głowonogów: wystarczy trochę doświadczenia, a procedura będzie dziecinnie prosta!
Dowiedz się również, jak czyścić ośmiornicę!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Kalmary to niskokaloryczne składniki pochodzenia zwierzęcego, bogate w białko o wysokiej wartości biologicznej oraz ubogie w tłuszcze i węglowodany. Nadają się do każdej diety, nawet jeśli konieczne jest stosowanie ich w małych porcjach w przypadku problemów trawiennych lub hipercholesterolemii; Wskazane jest również zwrócenie uwagi na ewentualne reakcje alergiczne u osób nadwrażliwych.
Średnia porcja kalmarów (teoretycznie ugotowanych) waha się od 150 do 300g (125-165kcal).
.jpg)
