„Danie bogate, trzymam się tego”: należy to powiedzieć! Proponuję Ci smaczne, sycące i rustykalne pierwsze danie, odpowiednie na każdą okazję: przygotujemy naleśniki z mąki orkiszowej, którą następnie nadziejemy dynią i amaretti, a korzystając z jesiennych warzyw, dodamy do nich sos grzybowy. Czy tym razem znów będę mógł cię chwycić za gardło?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
Na 6-7 naleśników
- 110 g mąki orkiszowej
- 120 g (2 średnie) jajek
- 1 szczypta soli
- Q.b. pieprzowy
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 200 ml mleka
- 1 łyżeczka (5 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Dla pokrycia
- 300 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- 1 ząbek czosnku
- 30 g startego parmezanu
Do farszu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. pieprzowy
- 1 szczypta soli
- 40 g makaroników
- 450 g miąższu dyni
Potrzebne materiały
- Patelnia o średnicy 24 cm
- Pojemne patelnie z pokrywkami
- miska
- Bicz
- Chochla
- Taca Pyrex
- Papier do pieczenia
- tarka
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu dyni. Dynię oczyścić, przekroić na pół, a następnie łyżką lub koparką usunąć nasiona i wewnętrzne włókna. Dynię pokroić w kliny, a następnie za pomocą noża zdjąć twardą i masywną skórkę. Miąższ pokroić w kostkę.
- Wlej kroplę oleju na patelnię i podsmaż kostki dyni przez 2-3 minuty utrzymując wesoły płomień.Dopraw solą i pieprzem, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 10-20 minut, aż będzie kremowa konsystencja.
Alternatywne gotowanie
Alternatywą dla gotowania na patelni jest gotowanie dyni w piekarniku lub na parze. Zaleca się jednak gotowanie na patelni, aby uzyskać smaczniejsze nadzienie.
Czas gotowania zależy od rodzaju wybranej dyni.- W międzyczasie poświęć się przygotowaniu ciasta naleśnikowego. W misce przesiej mąkę orkiszową, dodaj szczyptę soli, trochę pieprzu i dopraw gałką muszkatołową do smaku.Dodaj jajka i powoli mleko, dalej mieszając ciasto trzepaczką aż do uzyskania półgęstej i grudki -bezpłatny związek.
- Podgrzej patelnię o średnicy 24 cm i dodaj łyżeczkę (5 ml) oleju. Gdy patelnia jest gorąca, wlej chochlę ciasta i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, obracając naleśnik w połowie gotowania.
- Usuń pierwszy naleśnik i postępuj w ten sposób, aż wszystkie składniki się zużyją.
Uwaga!
Podczas smażenia nie trzeba dodawać więcej oleju: jedna łyżeczka oleju (do ugotowania pierwszego naleśnika) wystarczy na całe ciasto. Jedynym zaleceniem jest użycie dobrej jakości patelni kamiennej lub nieprzywierającej i utrzymywanie średniego płomienia.Aby uniknąć złamania naleśnika, zaleca się również obracanie go dopiero wtedy, gdy utworzy skórkę na dnie.- Przygotuj sos do naleśników. Oczyść grzyby usuwając wszelkie ślady ziemi i innych zanieczyszczeń. Na patelnię wlać kroplę oleju, doprawić ząbkiem czosnku i podsmażyć przez 2-3 minuty.Doprawić solą i pieprzem, następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dalej smażyć, aż grzyby nabiorą się miękka konsystencja.
- Gdy dynia będzie gotowa, zbierz ją do miski i zetrzyj łyżką na krem. W celu ułatwienia operacji i uzyskania jednorodności kremu zaleca się użycie młynka do warzyw.
- Pokrusz amaretti i dodaj je do kremu dyniowego.
- Ułóż krepę na blacie i rozłóż łyżkę kremu dyniowego i amaretti na pół. Zetrzyj w nim trochę parmezanu, a następnie zamknij krepę na pół, a następnie rozłóż. Postępuj w ten sposób również z innymi naleśnikami.
- Ułożyć wachlarze naleśników na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Rozłóż pieczarki (w całości lub częściowo posiekane) na powierzchni naleśników i udekoruj startym parmezanem.
Alternatywny pomysł
Jako alternatywę dla grzybów, naleśniki z nadzieniem orkiszowym można pokryć cienką warstwą beszamelu.- Naleśniki przykryć folią aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika, usuń aluminium i przyrumieniaj przez kolejne 5 minut za pomocą funkcji grilla.
- Wyjmij z piekarnika i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Danie, które nadaje się do codziennego gotowania, ale doskonale nadaje się również na specjalne okazje, takie jak np. Boże Narodzenie! Naleśniki możesz wypełnić innym rodzajem nadzienia, takim jak cukinia, karczochy lub serek śmietankowy! Uwolnij swoją wyobraźnię w kuchni i baw się dobrze, dostosowując swoje naleśniki!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Ze względu na brak niektórych wartości odżywczych nie było możliwe tłumaczenie składu chemicznego karmy.
Naleśniki orkiszowe nadziewane dynią i grzybami to pierwsze danie o średnio-niskim spożyciu kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe (jednonienasycone) oraz peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
Błonnik jest obfity, a cholesterol obecny, ale nie za wysoki.
Naleśniki Orkiszowe Nadziewane Dynią i Grzybami to pokarm, który nadaje się do diety laktoowowegetariańskiej (z parmezanem bez podpuszczki zwierzęcej), ale nie do wegańskiej; są przeciwwskazane w przypadku nietolerancji laktozy i glutenu.Mogą być kontekstualizowane w niskokalorycznej diecie odchudzającej oraz, w małych porcjach, do klinicznego żywienia patologii metabolicznych.
Nie jest możliwe dokładne oszacowanie średniej porcji Naleśników Orkiszowych Nadziewanych Dynią i Grzybami; prawdopodobnie może to być około 300g.
