Czy kiedykolwiek próbowałeś skosztować policzka z rostbefu? To mięso tak delikatne, że można je kroić tylko okiem, idealnie nadaje się do przygotowania wykwintnego i bardzo delikatnego mięsa duszonego.Zdaję sobie sprawę, że danie jest mało znane, ale po spróbowaniu jestem pewien, że nadal będziesz proponować to znowu dom, ponieważ nie wymaga specjalnych środków ostrożności i jest niewątpliwie chudszym duszonym mięsem niż klasyka. Oczywiście policzek wołowy, jaki dziś przygotujemy, można uznać za lekkie drugie danie, ponieważ jest przygotowywany bez dodatku tłuszczów!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 167 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 g policzka wołowego
- Około 1 kieliszka (200 ml) czerwonego wina
- 150 g marchewki
- 1 laska selera
- Domowe jedzenie: 1 łyżka kostki warzywnej
- Q.B. pieprzowy
- 2 liście szałwii
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Deska do krojenia żywności
- Ostry nóż
- 1 mikser zanurzeniowy
- Becker na krem
Przygotowanie
- Dokładnie oczyść i umyj warzywa, a następnie obierz marchewkę i pokrój na małe kawałki. Kontynuuj z selerem i pokrój wiele małych kostek.
- Aromaty (np. czosnku, rozmarynu i szałwii) zamknij w gazie: w ten sposób zapobiegniesz rozproszeniu się przypraw w sosie.
- Umieścić policzek wołowy w rondlu: wielkość patelni musi być w przybliżeniu równa wielkości mięsa. Dodać pokrojone w kostkę warzywa, wytrawne czerwone wino, gazę z ziołami, paprykę i domowy krem w kostkach warzywnych.
Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie sugerujemy użycie domowej roboty kremu w kostkach warzywnych lub soli.
Ci, którzy chcą, mogą dodać dymkę lub szalotkę, a szałwię lub rozmaryn zastąpić liściem laurowym.- Umieść rondel na kuchence i zagotuj na dużym ogniu. Gdy płyn zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu przez kilka godzin, od czasu do czasu obracając mięso.
Porada OK
Zaleca się sprawdzić, czy mięso jest zawsze posypane dużą ilością płynu: jeśli płyn zbyt mocno wysycha podczas gotowania, oznacza to, że ciepło jest zbyt wysokie. W takich okolicznościach najodpowiedniejszym środkiem zaradczym jest dodanie trochę więcej czerwonego wina lub wody, aby zapobiec zbrązowieniu lub stwardnieniu z jednej strony.- Po dwóch godzinach od rozpoczęcia pieczenia duszone mięso, policzek jest gotowy.W tym momencie usuwamy liście ziół i mieszamy warzywa mikserem na krem.
- Duszone mięso pokroić na 1 cm plastry i podawać z sosem i puree ziemniaczanym lub miękką polentą.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Policzek wołowy idealnie nadaje się do podania z ładną koroną z polenty jak i podniebienia, można też zadowolić oko!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Policzek wołowy z warzywami i polentą to „pojedyncze danie”, które zawiera sporą dawkę węglowodanów, białek i lipidów, o ile zachowane są proporcje przedstawione przez Alicję w filmie. Podane na boku wartości odżywcze opisują cechy całego dania, należy jednak wziąć pod uwagę, że porcja policzka z warzywami i polentą odpowiadałaby dwu- lub trzykrotnej masie referencyjnej. Co więcej, badając rozkład lipidów, można zauważyć wyraźną przewagę tłuszczów nasyconych, a nie nienasyconych, co sugeruje NIE systematyczne używanie policzka w zwykłym żywieniu.
