Dziś przepis, który sprawi, że potrawa eksploduje aromatami, kolorami i energią, która dostarczy nam niesamowity ładunek witamin i minerałów: surowy kuskus. Czy jesteś niedowierzający? Otóż możliwe jest stworzenie typowego efektu ziaren kaszy manny bez użycia zwykłego kuskusu, bez pomocy ciepła! Odkryjmy razem ten wyjątkowy przepis na surowe jedzenie!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
- 350 g kalafiora
- 10 g nasion konopi
- skórka cytrynowa z niepoddanej obróbce cytryny
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 1 szczypta kurkumy
- 1 gałązka pietruszki
- 30 g kaparów
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 30 g selera
- 120 g papryki
- Surowa żywność: 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Potrzebne materiały
- Mikser
- Deska do krojenia
- Noże
- Kręgle
- Tarka do cytryny lub rząd
Przygotowanie
- Oczyść kalafior: usuń zewnętrzne liście i żeberka, pokrój kwitnące kwiatostany i opłucz je pod bieżącą wodą.
- Zbierz pąki w pojemniku miksera i zmiksuj wszystko, aż uzyskasz ziarnistą konsystencję, podobną do kuskusu.
- Połącz kalafior "kuskus" w misce i wymieszaj z tłoczoną na zimno oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i kurkumą.
Czy wiedziałeś, że
Kurkuma w tym przepisie jest używana nie tylko jako przyprawa, ale także do zabarwienia kalafiora na żółto: wygląd będzie przypominał kuskus z kaszy manny!- Papryki oczyścić: pokroić na warstwy, usunąć szypułkę, nasiona i wewnętrzne nitki. Pokrój warstwy w kostkę.
- Umyj pomidorki koktajlowe i pokrój je na bardzo małe kawałki.
- Umyj seler i pokrój w kostkę.
- Opłucz pietruszkę i posiekaj nożem.
Porada OK
Aby składniki aktywne warzyw pozostały jak najbardziej niezmienione, zalecamy użycie noża ceramicznego: w rzeczywistości stal może utleniać składniki aktywne!- Opłucz kapary w wodzie, aby usunąć nadmiar soli.
- Zbierz wszystkie składniki: następnie wymieszaj sztuczny kuskus z pomidorkami koktajlowymi, papryką, selerem, pietruszką i kaparami. Dopraw solą i pieprzem. Dodać niełuskane nasiona konopi (pełne) i doprawić startą skórką z cytryny. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju i od razu podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Obiecałam Ci „eksplozję witalności i energii i tak było. Teraz kilka” zalet i wad dania: nuta zasługi trafia do licznych tu obecnych cząsteczek antyoksydantów (takich jak kwas askorbinowy) i minerałów (np. potas Obfitość błonnika sprawia, że danie jest bardzo sycące. Ponadto surowy kuskus ma niską zawartość tłuszczu, dlatego nadaje się również dla osób stosujących dietę niskokaloryczną. Niestety surowy kalafior dostarcza również pewną ilość substancji chelatujących, odpowiedzialnych za wiązanie niektórych soli mineralnych, spowalniając ich wchłanianie.Ponieważ kalafior jest pokarmem wolotwórczym, nie nadaje się dla osób cierpiących na hiperurykemię czy dnę moczanową.
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Ze względu na brak danych dotyczących składu odżywczego niektórych składników nie jest możliwe ustalenie z całą pewnością wartości chemicznych receptury.
Surowy kuskus to niskokaloryczne pierwsze danie bez składników pochodzenia zwierzęcego. Energia powinna być dostarczana głównie z węglowodanów prostych, natomiast udział lipidów i białek (o średnio-niskiej wartości biologicznej) byłby mniej istotny.Kwasy tłuszczowe powinny być w przeważającej części nienasycone, pozbawione cholesterolu i obfite w błonnik.
Surowy kuskus jest karmą odpowiednią do każdej diety, w tym przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.Nadaje się do diety przeciwko hipercholesterolemii (ze względu na profil lipidowy i obfitość błonnika), nadciśnieniu (dzięki zawartości potasu), na cukrzycę, hipertriglicerydemię i nadwagę.
