Wśród niezliczonych „Wielkich Klasyków” kuchni włoskiej, dziś chciałbym skupić się na pierwszym daniu o niepowtarzalnym smaku: makaronie alla carbonara. Jak zawsze, nie mogę się oprzeć, by dostosować to danie do swoich potrzeb i chciałbym zaryzykować nieco lżejszą wersję, nie przekręcając jej całkowicie. Oryginalna receptura wymaga doprawiania makaronu (na ogół spaghetti) sosem z surowych żółtek, bekonu, pecorino romano i pieprzu. Jeśli chcesz odkryć moją alternatywną propozycję, nie przegap przepisu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 198 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 320 g spaghetti lub innego rodzaju makaronu
- 120 g jajek
- 20 ml mleka
- 120 g świeżego boczku
- 50 g startego parmezanu
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
- 1 starta gałka muszkatołowa
Potrzebne materiały
- Gar
- tarka
- miska
- Widelec do spaghetti
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
Uwaga: nie jest to tradycyjny przepis na makaron Carbonara.
Z drugiej strony ci, którzy chcą przygotować klasyczny przepis, mogą przestrzegać następujących dawek: 150 g guanciale (lub świeżej pancetty), 3 żółtka, 1 białko jaja, 80 g pecorino romano, sól i pieprz (dawki są w przeliczeniu na 320 g suchego makaronu lub na 4 osoby).- Napełnij rondel wodą i zagotuj. Sól dla smaku.
- Świeży boczek pokroić w kostkę. Podgrzej patelnię i gdy będzie bardzo gorący, zrumień pokrojony w kostkę boczek. Nie ma potrzeby dodawania oleju ani masła, ponieważ boczek uwolni własny tłuszcz.
- Boczek smażyć kilka minut, następnie usunąć nadmiar oleju i ostudzić.
- Zanurz spaghetti w wodzie i gotuj przez 8-10 minut, przestrzegając zalecanych w opakowaniu czasów.
- W międzyczasie w misce obierz jajka i dodaj sól, mleko, świeżo zmielony pieprz, startą gałkę muszkatołową i starty parmezan. Mieszaj trzepaczką, aby wymieszać składniki.
Uwaga
Aby przygotować Carbonarę, jajka nie powinny być gotowane: z tego powodu ważne jest, aby wybierać jajka pierwszego wyboru i bardzo świeże.- Odcedź spaghetti z gotującej się wody i wrzuć do miski, dopraw pokrojonym w kostkę boczkiem i od razu podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Bez poświęcania smaku uzyskaliśmy lżejszą, ale równie smaczną carbonarę! Mam nadzieję, że miłośnikom klasycznej Carbonary nadal spodoba się lekka wersja zaproponowana przez My-personaltrainer! To szczegóły robią różnicę!
A jeśli chcesz się odważyć, nie przegap przepisu na warzywną Carbonarę (fałszywą carbonarę)Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Spaghetti alla Carbonara Leggeri to pierwsze danie bogate w węglowodany złożone, z mniejszą porcją białka (o średniej i wysokiej wartości biologicznej) oraz lipidów (głównie nienasyconych). Cholesterol jest obecny w znacznych ilościach, natomiast błonnika jest mało.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, mimo lekkiej reinterpretacji znacznie bogatszego tradycyjnego preparatu, pozostaje przepisem, który nie nadaje się zbytnio do diety osoby cierpiącej na choroby metaboliczne, natomiast w skromnych porcjach może być również odpowiedni w przypadku nadwagi.
Przypominamy, że w daniu obecny jest zarówno gluten, jak i laktoza. Średnia porcja odpowiada około 170g (335kcal). Podane na boku wartości odżywcze odnoszą się do 100 gram ugotowanego spaghetti.
-cloruro.jpg)
