Chcesz plaż, upałów i morza, ale zobowiązania do pracy utrudniają Ci plany? Nie ma problemu: z przepisem, który dziś proponuję, sprowadzimy Karaiby do naszych domów! Nie wierzysz w to? Spróbuj moich lodów kokosowych, użyj trochę wyobraźni i zaangażuj się
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 238 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 200 ml mleka kokosowego
- 200 g kremu do gotowania
- 300 ml pasteryzowanego mleka pełnego
- 150 g cukru
- 25 g dekstrozy
- 4 g Aglumiksu
- 14 g inuliny
- 70 g mąki kokosowej
Potrzebne materiały
- Maszyna do lodów
- Kręgle
- Mały rondel
- Termometr spożywczy
- Bicz
- Szpachelka
Przygotowanie
- Do małego rondelka wlać mleko kokosowe, krowie, cukier, dekstrozę, inulinę i śmietankę, dokładnie wymieszać trzepaczką i podgrzać utrzymując umiarkowany płomień.
Krótka recenzja
Inulina to rozpuszczalny błonnik, który dodany do lodów pozwala zredukować ilość tłuszczu przy zachowaniu dobrej kremowości.Ponadto błonnik ten lekko słodzi i wzmacnia smak lodów.
Aglumix® to proszek składający się z mono i diglicerydów kwasów tłuszczowych, gumy guar i gumy z nasion chleba świętojańskiego, który działa głównie jako stabilizator i zagęstnik lodów.
Z kolei dekstroza jest cukrem szeroko stosowanym w produkcji lodów, ponieważ znacznie obniża temperaturę zamarzania wody zawartej w mieszaninie, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu.- Przed dodaniem Aglumix® doprowadzić mieszaninę do temperatury 45°C: w ten sposób łatwiej będzie rozprowadzić zagęstnik.
- Kontynuuj podgrzewanie mieszanki, aż osiągnie 85 ° C, temperaturę, w której mieszanka jest pasteryzowana: w ten sposób lody będą zachowane w najlepszym wydaniu. Wyłącz ogień i dodaj startą miazgę kokosową. Dokładnie wymieszać.
- Pozostaw mieszaninę najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. W fazie schładzania zaleca się co jakiś czas mieszać mieszankę.
Czy wiedziałeś, że
Idealnie byłoby pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przez 6-12 godzin: w tej fazie (zwanej dojrzewanie), sprzyja się uwodnieniu składników stałych i zmniejsza się ryzyko tworzenia kryształów podczas następującej potem fazy zamrażania.- Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, przystąp do przygotowania lodów, wlewając mieszaninę do maszynki do lodów. Pozostawić do wymieszania na 15-20 minut, zgodnie z charakterystyką maszyny do lodów.
- Lody włożyć na godzinę do zamrażarki i podawać z miazgą kokosową i plastrami.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
a teraz nadchodzi zabawa! Jak wprowadzić Karaiby do naszych domów? Zrelaksuj się na domowej kanapie, otwórz okna, włącz wentylator, zamknij oczy i skosztuj tych bajecznych lodów kokosowych!! Jeśli chcesz, wyobraź sobie słodkie towarzystwo miłego kalifornijskiego surfera!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Lody kokosowe to bardzo energetyczny deser łyżkowy (dlatego należy go wykluczyć z diety osób z nadwagą), z przewagą kalorii typu lipidowego. Węglowodany są obfite, pochodzą głównie z dodanej sacharozy; białka są rzadkie. Rozkład kwasów tłuszczowych jest korzystny dla kwasów nasyconych i nawet jeśli poziom cholesterolu jest niski, a błonnik jest obfity (w tym inulina), ta cecha sprawia, że nie nadaje się on do odżywiania w przypadku hipercholesterolemii. Obfitość sacharozy sprawia, że lody kokosowe nie nadają się również do diety przeciwcukrzycowej i hipertriglicerydemii.
Średnia porcja Lodów Kokosowych to około 30-40g (70-100kcal).