CIASTECZKA Z MĄKI KASZTANOWEJ

Karta identyfikacyjna Przepisu

340 KCal kalorii na porcję

Składniki

130 g mąki kasztanowej
70 ml mleka
40 g (2 średnie) żółtek
40 ml oleju kukurydzianego
80 g brązowego cukru
15 g orzeszków piniowych
Esencja waniliowa
1 szczypta soli
4 g proszku do pieczenia
130 g białej mąki typ 00
30 g sułtanek

Potrzebne materiały

miska
Waga waży żywność
Sito
Blaszka do pieczenia
Papier do pieczenia
Krajacz ciastek
Wałek do ciasta
Deska do krojenia
Nóż

Przygotowanie

Namocz sułtanki w ciepłej wodzie, aby je zmiękczyć.
Orzeszki piniowe grubo posiekać.
Przesiej mąkę kasztanową i białą, dodaj brązowy cukier, szczyptę soli, proszek do pieczenia i esencję waniliową, a następnie wymieszaj proszki.
Wymieszaj proszki z dwoma żółtkami, olejem i mlekiem: dodaj orzeszki pinii i rodzynki zmiękczone i wyciśnięte w wodzie z moczenia.Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz zwarte ciasto o konsystencji podobnej do kruchego ciasta.

Alternatywny pomysł
Jako alternatywę dla orzeszków piniowych można zastosować inne rodzaje suszonych owoców, takie jak orzechy laskowe, migdały czy orzechy włoskie.
Mąkę pszenną można zastąpić mąką bezglutenową (np. mąką gryczaną): w takim przypadku dawkę płynu należy skorygować zgodnie z uzyskaną konsystencją.

Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość 4-5 mm.
Za pomocą foremki do ciastek o dowolnym kształcie wytnij kształty i ułóż ciasteczka na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Ugniataj resztki, aby uzyskać nowe ciasteczka.
Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 160-170 °C przez 15-16 minut (aby zachować miękkość) lub przez 20 minut (aby zrobić chrupiące ciasteczka).
Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia na patelni i podawać. Przechowuj ciasteczka przez tydzień w blaszanym pudełku.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Aby zamienić herbatniki z mąki kasztanowej w jeszcze smaczniejsze słodycze, spróbuj zanurzyć je w rozpuszczonej, ciemnej lub białej czekoladzie, a następnie dodać posiekane pistacje lub proszek kokosowy! Nikt nie będzie mógł się oprzeć!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Herbatniki z Mąką Kasztanową to produkty należące do grupy deserów z suchego ciasta.
Mają wysokie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Zawierają dużą dawkę błonnika i cholesterolu.
Przynoszą gluten i laktozę; żywność uwalniająca histaminę i histaminę nie ma znaczenia.
Herbatniki z mąką kasztanową nie nadają się do reżimów dietetycznych w przypadku patologii metabolicznych i nadwagi; należy zachować ostrożność (zmniejszyć porcję i częstotliwość spożycia) zwłaszcza w przypadku cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii, hipercholesterolemii i otyłości. Jednak stosowane zamiast pakowanych, mogą wykazywać wiele walorów odżywczych.
Należy ich unikać w przypadku celiakii i ciężkiej nietolerancji laktozy; z drugiej strony nie mają większych implikacji dla „nietolerancji” histaminy.
Są odpowiednie dla filozofii wegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja Ciastek z Mąką Kasztanową to 30 g (ok. 100 kcal).