Co to jest sok z granatów?
Sok z granatów to pokarm otrzymywany z płynnej ekstrakcji owoców Punica granatu, orientalne drzewo należące do rodziny Punicaceae.
Sok z granatów pozyskuje się za pomocą specjalnej maszyny, innej niż zwykłe sokowirówki i wirówki czy blendery, dostępne obecnie zarówno do użytku komercyjnego, jak i prywatnego, oczywiście nie brakuje produktów paczkowanych.
Bardzo łatwy sok z granatów
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Sok z granatów to orzeźwiający napój, który może służyć jako przekąska; ponadto jest podstawowym składnikiem brei, lodów, koktajli, deserów itp. Pakowany jest również dostępny jako skoncentrowany syrop (melasa z granatów, patrz niżej).
W ostatnim czasie sok z granatów zyskał duże znaczenie w sektorze wellness i fitoterapii. Dzieje się tak dlatego, że oprócz podstawowych składników odżywczych (energia, witaminy, sole mineralne itp.) zawiera wysoki poziom niektórych zasad uważanych za korzystne w niektórych patologiach metabolicznych i nowotworowych.
Charakterystyka żywieniowa
Sok z granatów to napój o średniej wartości energetycznej, dostarczanej przede wszystkim przez węglowodany, a następnie bardzo małe części lipidów i białek.Węglowodany bywają proste, nieliczne nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej.
Wartości odżywcze
Włókna w soku z granatów są prawie nieobecne, a owoce są całkowicie wolne od cholesterolu; wręcz przeciwnie, woda jest bardzo obfita.
Jeśli chodzi o sole mineralne, sok z granatów nie zachwyca, a jedynym znaczącym jest potas.Ponadto po zbadaniu zapakowanego produktu, a następnie poddaniu go obróbce cieplnej w celu konserwacji (pasteryzacji lub sterylizacji), również wkład witaminowy nie jest najlepszy. W świeżo wyciśniętym produkcie te składniki odżywcze, jak również większość przeciwutleniaczy fenolowych, są zamiast tego biologicznie aktywne.
Sok z granatów to pokarm, który nadaje się do każdej diety, nawet jeśli porcja musi bezwzględnie uwzględniać wszelkie zagrożenia zdrowotne, takie jak nadwaga, hiperglikemia i hipertriglicerydemia (ze względu na obciążenie i „indeks glikemiczny), dlatego nie zawsze jest wskazany do żywienia klinicznego niektórych patologii i zespołu metabolicznego.
Z drugiej strony może być doskonałą alternatywą w diecie przeciw hipercholesterolemii pod warunkiem, że szklanka zrekompensuje apetyt powstający między dwoma głównymi posiłkami (między śniadaniem a obiadem lub między obiadem a kolacją).Sok z granatów nadaje się również do diety dla osób nietolerujących laktozy i glutenu oraz diet wegetariańskich, wegańskich i surowych.
Średnia porcja soku z granatów musi wynosić od 200 do 300 ml (100-150 kcal).
Możliwe korzyści zdrowotne
Wstępne badania nad metabolicznym działaniem soku z granatów sugerują, że żywność może odgrywać ważną rolę w:
- Zmniejszenie ryzyka kancerogenezy
- Obniżenie poziomu cholesterolu w surowicy (cholesterolemia)
- Ochrona przed miażdżycą.
Jednak, aby potwierdzić te odkrycia, potrzeba o wiele więcej spostrzeżeń. Co więcej, jego hipotetyczne korzyści muszą nadal uwzględniać więcej niż znaczący wpływ kaloryczny zapewniany przez stężenie cukrów prostych (fruktozy).
Obniżające poziom cholesterolu i ochronne działanie soku z granatów na tętnice zaobserwowano jedynie w badaniach skromnej jednostki, tj. na niezbyt znaczących próbach badawczych. Obydwa są związane ze stężeniem przeciwutleniaczy i w rzeczywistości są bardzo podobne do tych znalezionych w analizie wpływu metabolicznego, o których mowa: czerwonego wina, czarnej herbaty i soku z czarnych winogron.
Przypomnijmy, że chociaż wykazano, że przeciwutleniacze zapobiegają niektórym dolegliwościom i czynnikom ryzyka lub je zmniejszają, nie stwierdzono, aby były w stanie zapobiegać zawałom serca lub innym formom poważnych incydentów sercowych.
Marketing
„POM Wonderful”, producent napojów z granatów, prowadził dość ryzykowną kampanię reklamową na temat korzyści zdrowotnych soku z granatów.
Od września 2010 r. firma była przedmiotem wprowadzającej w błąd skargi reklamowej przez „Federalną Komisję Handlu (FTC)”.
W maju 2012 r. sędzia administracyjny wydał opinię popierającą niektóre zarzuty, jednak na podstawie dorozumianych, a nie wyraźnych.
Powództwo handlowe „POM Wonderful” zostało jednak zawieszone w całym „sądzie okręgowym Stanów Zjednoczonych” począwszy od 23 maja 2012 roku.
To pokazuje, że sok z granatów jest nadal uważany przez społeczność naukową za powszechną żywność, a nie za jakiś lek lub cudowny produkt.
Melasa z granatu
Tak zwana melasa z granatów jest syropem zrobionym z soku z granatów, a NIE z melasy z trzciny cukrowej.
Jest to redukcja soku uzyskanego z owoców określonej odmiany granatu; ciecz pozostawia się do odparowania, tworząc gęstą, lepką i ciemnoczerwoną ciecz.
Melasa z granatów jest używana głównie w irańskim fesenjān, tureckim pilaw i salatası çoban. W języku arabskim nazywa się to dibs rumman, w tureckim nar ekşisi, aw azerbejdżańskim narşərab.
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
