[Smakuję kawałek pigwy i grymas rysuje się na mojej twarzy].
Jak powiesz? Dlaczego mam tę twarz? Właśnie spróbowałam kawałka pigwy: choć znam dobrze jej kwaśny i cierpki smak, co roku nie mogę się powstrzymać od spróbowania jej, bo ten owoc ma niezwykły zapach. pyszny deser po ugotowaniu, więc pomyślałam, że przygotuję dla Ciebie pyszny dżem z pigwy, oczywiście bez pektyny.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 123 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1 kg gotowanej i mielonej pulpy z pigwy
- 400 g cukru
- nieprzetworzony sok z cytryny
Potrzebne materiały
- Kręgle
- Deska do krojenia żywności
- Nóż ceramiczny
- 2 duże zapiekanki
- Drewniana łyżka
- Chochla do zalewania
- Szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami
- Czysty ręcznik do herbaty
- Szczypce
- Waga
- Młyn warzywny
Przygotowanie
- Oczyść i umyj pigwy pod świeżą bieżącą wodą, starając się natrzeć gąbką, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Wyciśnij sok z cytryny do miski i napełnij wodą: zakwaszona woda pomoże zapobiec utlenianiu pigwy.
- Zagotuj rondel z dużą ilością wody: posłuży do suszenia pigwy.
- Umieść kilka szklanych słoików z odpowiednimi zakrętkami w dużym rondlu, następnie napełnij wodą i zagotuj.W celu prawidłowej sterylizacji słoiki muszą gotować się przez co najmniej 20 minut.
- Pigwę pokroić na pół nożem, usuwając rdzeń. Pokrój jabłka na kawałki i natychmiast zanurz je w zakwaszonej wodzie: pigwy mają tendencję do szybkiego utleniania.
Czy wiedziałeś, że
Skórka jabłek pigwowych jest źródłem pektyny, naturalnego zagęszczacza, który ułatwia żelowanie dżemu. Z tego powodu zaleca się nie obierać pigwy i preferować owoce ekologiczne.- Zanurz kawałki pigwy we wrzącej wodzie i gotuj przez około 15-20 minut, aż zmiękną.
- Kawałki pigwy wyjąć z wody i rozgnieść w młynku do warzyw.Zważyć rozgniecione jabłka i obliczyć 400 g cukru na kilogram otrzymanego puree.
- Rozgniecione jabłka z cukrem wsyp do rondla i dodaj sok z połowy cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, gdy dżem osiągnie pożądany stopień gęstości. Często mieszaj, aby dżem nie przypalił się.
- Wyjąć szklane słoiki z wody sterylizacyjnej za pomocą szczypiec i gąbki i umieścić w czystej szmatce.
- Gdy dżem osiągnie odpowiednią konsystencję, napełnić szklane słoiki pozostawiając 1 cm od krawędzi. Zamknij szybko zakrętką i pozostaw słoiki do czasu zakończenia sterylizacji.
- Dżem pigwowy jest gotowy do przechowywania: jeśli sterylizacja się powiodła (co widać po charakterystyce) klaskać zamykanie), dżem zachowa się idealnie przez co najmniej 12 miesięcy.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Dżem pigwowy gęstnieje w mgnieniu oka!Chętni mogą dodać kilka kropel musztardy do zimnego dżemu i w ten sposób uzyskać musztardę mieloną, typową mantuańską recepturę.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Dżem z Pigwy to dżem bogaty w błonnik. Dostarcza głównie (proste) węglowodany, podczas gdy tłuszcze i białka nie występują w znacznych ilościach. Cholesterol jest nieobecny.
W porównaniu z innymi dżemami, które można kupić, wkład energetyczny dżemu z pigwy jest raczej umiarkowany, a ponadto dżem nadaje się (bardziej niż inne) do diety osób cierpiących na zaparcia.
Średnia porcja dżemu z pigwy to około 50g (60kcal).
