W tym upale nawet ryba wariuje! Nie wierzysz w to? Tak, bo dziś rybę przygotujemy w szalonej wodzie!W rzeczywistości jest to kulinarna specjalność typowa dla kuchni śródziemnomorskiej, czyli gotowanie dorady, okonia morskiego, lucjan, dorsza lub innej średniej wielkości ryby w sosie pomidorowym , olej, czosnek i pietruszka! Dowiedzmy się razem, co to jest.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 74 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 g dorady
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. z soli
- 1 szczypta czerwonej papryki
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 400 g pomidorków koktajlowych
- 1 gałązka pietruszki
Potrzebne materiały
- Patelnia z pokrywką
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
- Oczyścić doradę: zrobić nacięcie w brzuchu, usunąć wnętrzności i odciąć płetwy, uważając, aby zostawić ogonową.
Alternatywa ok!
Jako alternatywę dla dorady można użyć innych ryb średniej wielkości, takich jak okoń morski, lucjan pospolity, dorsz i inne.- Pomidory umyć, pokroić w krążki i odstawić.
- Na dużą patelnię wlać odrobinę oliwy, doprawić jednym lub dwoma ząbkami czosnku (w całości lub posiekanego, w zależności od gustu) i podsmażyć pomidorki koktajlowe, dodając sól i ostrą paprykę.
- Po dwóch minutach dodać doradę i zalać białym wytrawnym winem. Poczekaj, aż gotowanie się wznowi, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj delikatnie przez około 20 minut, kilkakrotnie obracając rybę podczas gotowania. Jeśli to konieczne, dodaj chochlę wody podczas gotowania.
Czy wiedziałeś, że
Aby zrozumieć, kiedy ryba jest gotowa, po prostu usuń płetwę ogonową: jeśli można ją łatwo usunąć, oznacza to, że mięso jest ugotowane do perfekcji. I odwrotnie, jeśli płetwa stawia opór, zaleca się gotowanie przez kolejne 5-6 minut.
Zaleca się jednak, aby nie rozgotować ryby: to przygotowanie „zwariowanej wody” wymaga dość szybkiego gotowania, aby jak najlepiej wzmocnić smaki.
Jako alternatywę dla gotowania na patelni można wybrać piekarnik: w tym przypadku wskazane jest gotowanie ryby w temperaturze 220 ° C przez około 20 minut.- Po ugotowaniu dopraw dużą ilością posiekanej natki pietruszki i podawaj doradę w całości lub po filetowaniu, przynieś na stół filety rybne z sosem z szalonej wody.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Dla estetycznie piękniejszej prezentacji możesz podać rybę w szalonej wodzie ze skórą i głową lub dla bardziej „komfortowej” wersji możesz filetować rybę i podawać filety z „szalonym” sosem.
Spróbuj też ryby w soli oraz ryby pieczonej z pomidorkami koktajlowymi i ziemniakami!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ryba w Acqua Pazza to danie o zmniejszonym poborze energii, ponieważ jego część składa się z sosu do gotowania. Kalorie są dostarczane głównie przez białka, następnie przez lipidy i wreszcie przez węglowodany. Peptydy mają głównie wysoką wartość biologiczną, nienasycone kwasy tłuszczowe i proste węglowodany. Błonnik jest ubogi, a cholesterol występuje w średnich ilościach.
Ryba w Acqua Pazza pasuje do każdej diety, z wyjątkiem wegetarian i wegan.
Średnia porcja ryby "Acqua Pazza" to około 250-350g (185-260kcal).
