Babcina tarta bez masła

Ile razy zdarzyło nam się patrzeć na kawałek babcinej klasycznej tarta z rozpływającymi się w ustach, rozszerzonymi źrenicami, ale z desperacką próbą oparcia się pokusie wgryzienia się w nią! już nie musisz ślinić się przed tą rozkoszą bo każdy będzie mógł sobie na to pozwolić!No tak, masz rację: z przepisem, który mam zamiar zaproponować, babciną tartę w końcu można bez wyrzutów sumienia skosztować po jej zjedzeniu. lekka babcia tarta, bez masła!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 219 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do ciasta kruchego bez masła (ok. 500 g)

  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 20 ml mleka
  • 15 ml rumu
  • 270 g białej mąki typ 00
  • 8 g proszku do pieczenia
  • 50 ml oleju kukurydzianego
  • 40 g fruktozy
  • 20 g (1 średnia) żółtek

  Do dekoracji

  • 30 g orzeszków piniowych

  Do lekkiego kremu

  • 4 g gumy guar
  • 1 fiolka aromatu cytrynowego
  • 20 g skrobi ziemniaczanej
  • 40 g fruktozy
  • 40 g (2 średnie) żółtek
  • 500 ml mleka sojowego

  Potrzebne materiały

  • Wielka miska
  • Blacha do piekarnika o średnicy 26 cm
  • Papier do pieczenia
  • Wałek do ciasta
  • Chochle drewniane
  • Mała patelnia do kremu
  • Bicz
  • Elektryczna trzepaczka do kremu

  Przygotowanie

  Babcina tarta bez masła to lekka odmiana klasycznego ciasta z kruchego ciasta, nadziewana budyniem i orzeszkami pinii. Specyfiką deseru jest brak masła w cieście kruchym, a zastąpienie tego składnika odrobiną oleju.Lekkości tarta sprzyja również zmniejszenie kaloryczności netto kremu lekkiego, przygotowanego wyłącznie na mleku roślinnym 2 żółtka, fruktoza i guma guar.

  1. Przygotowanie kruchego ciasta bez masła jest bardzo proste i szybkie: do dużej miski wsypać białą mąkę, fruktozę, sól, przesiany proszek do pieczenia i dobrze wymieszać.
  2. Połącz całe jajko, żółtko, rum, mleko i olej: wszystkie składniki wymieszaj najpierw drewnianą chochlą, a następnie rękoma, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto.
  3. Odstaw kruche ciasto do lodówki na co najmniej trzy godziny, aby ciasto było bardziej chrupiące.
  4. Teraz przygotuj lekki krem ​​(wskazane jest, aby zapoznać się z filmem poświęconym przygotowaniu).

  Jak przygotować lekki krem?
  W rondelku podgrzej 300 ml mleka sojowego. W międzyczasie ubić długo trzepaczką 2 żółtka z 40 g fruktozy i aromatu cytrynowego, rozpuścić 20 g skrobi ziemniaczanej w 200 ml zimnego mleka sojowego i dodać wszystko do ubitych jajek. mieszankę żółtek, mleka, mąki i fruktozy do gorącego mleka, energicznie mieszając trzepaczką.Po kilku chwilach wlej 4 g gumy guar, mocnego zagęszczacza i kontynuuj mieszanie na umiarkowanym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

  5. Ciasto kruche bez masła rozwałkować wałkiem do ciasta na grubość 6-7 mm. Formę do ciasta o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie przykryć kruche ciasto pozostawiając grube brzegi, które mogą zawierać śmietanę.
  6. Ciasto polać jasnym kremem, aż pokryje całą powierzchnię ciasta. Udekoruj kilkoma orzeszkami pinii i wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 180°C na 35 minut.
  7. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj dekorację według uznania.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Kto wie, czy nawet nasze babcie będą zadowolone z tej lekkiej wersji tarty, która nosi ich imię! Sprawdź się: przynieś kawałek tego ciasta swoim babciom: na pewno też będą zachwycone! Zostawiam cię, teraz ta tarta odchodzi ze mną!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Babcina tarta bez masła to deser nawiązujący do starej domowej receptury; jednak wersja Alice wyklucza stosowanie masła w cieście, znacznie zmniejszając udział tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Tarta Babuni bez masła jest jednak potrawą raczej kaloryczną, dlatego porcja do spożycia nie powinna w sumie przekraczać 30-40g.