KAWAŁKI KURCZAKA Z JOGURTEM

Karta identyfikacyjna Przepisu

121 KCal kalorii na porcję

Składniki

500 g piersi z kurczaka
Około 100 g skrobi kukurydzianej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka musztardy
1 gałązka rozmarynu
Kilka liści szałwii
1 łyżeczka proszku czosnkowego
1 łyżka jagód różowego pieprzu
Q.b. z soli
250 g jogurtu
100 ml mleka

Potrzebne materiały

miska
Przezroczysta folia
Deska do krojenia
Nóż
Szufelka
Kamienna patelnia z pokrywką

Przygotowanie

Najpierw przygotuj marynatę do kurczaka. Do miski zbierz niesłodzony biały jogurt, dodaj szczyptę soli, trochę różowego pieprzu, trochę proszku czosnkowego i posiekanych ziół do smaku (szałwię, rozmaryn), dopraw łyżeczką musztardy.
Pierś z kurczaka pokroić na kawałki lub paski i zanurzyć w marynacie. Pozostaw kurczaka do marynowania w sosie jogurtowym przez co najmniej dwie godziny, najlepiej na noc.
W tym momencie wyjmij kawałki kurczaka z garbnika, odsącz je, aby wyeliminować nadmiar i obtocz w skrobi kukurydzianej.

Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie sugerujemy użycie mąki kukurydzianej do posypywania nuggetsów z kurczaka. Można jednak również użyć zwykłej białej mąki pszennej, ale w tym przypadku przepis nie będzie odpowiedni dla celiakii.

Na kamienną patelnię wlej dwie łyżki oliwy extra vergine: gdy oliwa się rozgrzeje, zbierz posypane mąką kawałki kurczaka i pozwól im się zrumienić przez kilka minut, utrzymując wesoły płomień.

Czy wiedziałeś, że
Przyrumienienie służy do zatrzymywania soków z mięsa i sprawia, że kęsy stają się bardziej miękkie i smaczniejsze. Marynata jogurtowa sprawia, że danie jest bardziej kremowe.

Po zrumienieniu zmniejszyć ogień, wlać pozostałą marynatę wymieszaną z mlekiem i przykryć patelnię pokrywką: gotować powoli (utrzymując mały ogień) przez kolejne 5-8 minut lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i soczyste.
Wyłącz ogień i podawaj kurczaka z jeszcze gorącym jogurtem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Kurczaka w jogurcie można spersonalizować na tysiąc innych sposobów: na przykład wzbogacić go łyżeczką curry lub kurkumy albo doprawić marynatę świeżym startym imbirem! Na koniec dodaj kurczaka w jogurcie z białym ryżem i ciastem Wenus!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Kawałki Kurczaka z Jogurtem to przepis należący do grupy dań głównych lub dań.
Ma umiarkowaną podaż energii, głównie dostarczanej przez białka, następnie węglowodany i wreszcie tłuszcze.
Peptydy mają wysoką wartość biologiczną, węglowodany złożone (skrobia) i jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Cholesterol jest istotny, ale nie nadmierny; włókna są prawie nieobecne.
Kawałki kurczaka z jogurtem są odpowiednie dla większości diet. Nie mają przeciwwskazań w diecie na nadwagę i przeciw patologiom metabolicznym.
Zawierają laktozę, dlatego nie nadają się do diety przeciwko nietolerancji cukru mlecznego, są jednak bezglutenowe i można je spożywać w przypadku celiakii.
Nie pozwala na to filozofia wegetariańska i wegańska.
Średnia porcja to około 100 g (120 kcal).